آشتياق
08-18-2017, 02:09 AM
يعد المحلبي في الأصل من أحد أنواع المشروبات الشعبية العراقية ، و التي تقدم بشكل ساخن أو بارد ، و يمتاز مشروب المحلبي بسهولة تحضيره بالعلاوة إلى قيمته الغذائية الكبيرة ، و يرجع السبب في ذلك إلى اعتماد تحضيره على الحليب ، و الذي بالطبع يعتبر من إحدى المصادر الرئيسية للكالسيوم ، و الهام لصحة الجهاز العصبي .
و يعتبر مشروب المحلبي من أحد أنواع الأغذية المناسبة للأطفال بشكل خاص كما أنه بالإمكان تحضيره كطبق حلوى بارد ، و للمحلبي العديد من الأشكال التي يمكن تقديمه بها ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقتان لعمل المحلبي العراقي ، و هما طريقة إعداد المحلبي الحار ، و طريقة إعداد المحلبي بالبسكويت .
كيفية عمل المحلبي العراقي الحار :-
المكونات الواجب توافرها لعمل المحلبي العراقي الحار :-
1- ما معياره لتر واحد من الحليب السائل .
2- ما معياره ربع كوب من المستكة .
3- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة .
4- ما معياره ربع كوب من ماء الورد .
5- ما معياره كوب ، و نصف من السكر الناعم .
6- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون .
7- ما معياره 4 ملاعق كبيرة الحجم من النشا .
8- ما معياره كمية مناسبة من الفستق الحلي المطحون .
9- ما معياره كمية مناسبة من جوز الهند المبشور ، و المجفف .
10 – ما معياره كمية مناسبة من الجوز المفروم .
طريقة عمل المحلبي العرافي الحار
للقيام بتحضير المحلبي العراقي الحار أتبعي الخطوات التالية :-
1- ضعي كمية الحليب بشكل كامل في داخل قدر غير قابل للالتصاق مع احتفاظك بما معياره 1 كوب من الحليب جانباً .
2- ضيفي الحليب على نار متوسطة الدرجة ، و من ثم نتركه حتى يصل إلى درجة الغليان ثم ضيفي إليه السكر مع مراعاة قيامنا بتحركيه حتى يذوب بشكل تام .
3- قومي بإذابة النشا في داخل كوب الحليب البارد ، و الذي سبق ووضعناه جانباً .
4- شيفي سيدتي خليط الحليب ، و النشا إلى الحليب الساخن مع مراعتك لتحريكه بشكل مستمر حتى لا يصبح الحليب متكتلاً .
5- أطحني المستكة بشكل جيد ثم ضيفها إلى الحليب مع التحريك بشكل جيد ، و ذلك يكون من أجل أن تزيد درجة كثافة الحليب .
6- ضيفي كل من الهيل ، و القرفة بالعلاوة إلى ماء الورد ، و حركي المكونات على نار هادئة الدرجة ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها 2 دقيقة .
7- أرفعي سيدتي مشروب المحلبي عن النار ، و أسكبيه في داخل أكواب التقديم ، و من ثم أبدائي في تزيين المشروب بجوز الهند ، و الجوز ، و الفستق ، و قدميه إلى المتناول بشكل ساخن .
طريقة تحضير المحلبي العراقي بالبسكويت :-
المكونات الواجب توافرها لعمل المحلبي العراقي بالبسكويت :-
1- ما معياره علبة واحدة من البسكويت السادة (الخاص بالشاي) .
2- ما معياره 4 أكواب من الحليب السائل .
3- ما معياره 4 ملاعق كبيرة الحجم من نشا الذرة .
4- ما معياره كوب واحد من السكر الأبيض .
5- ما معياره نصف ملعقة كبيرة الحجم من الهيل المطحون .
6- ما معياره 1 ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد .
7- ما معياره كوب واحد من جوز الهند المبشور المحمص .
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2017/08/%D9%85%D9%83%D9%88%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D 8%AA.jpg
طريقة تحضير المحلبي العراقي بالبسكويت
للقيام بتحضير المحلبي العراقي بالبسكويت أتبعي الخطوات الأتية :-
1- أخلطي سيدتي كل من السكر ، و النشا في داخل قدر عميق ، و أضيفي الحليب السائل بشكل تدريجي لخليط السكر مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات حتى تتجانس بشكل جيد .
2- ضعي مزيج الحليب على نار هادئة الحرارة مع استمرارك بالتحريك ، و ذلك باستعمال ملعقة خشبية حتى لا يلتصق المزيج مع استمرارك بذلك حتى تزيدي من درجة سماكته ، و يصبح القوام الخاص به شبيهاً إلى حد قوي بقوام المهلبية .
3- ضيفي الهيل المطحون ، و ماء الورد للمحلبي ، و قومي بتحريك المكونات ، و أتركي المحلبي يغلي قليلاً حتى يتشرب النكهات بشكل جيد .
4- أرفعي القدر عن النار ، و قومي بتكسير البسكويت ، ووزعيه على أطباق التقديم ثم أسكبي فوقها خليط المحلبي ، و زينيه باستخدام جوز الهند المحمص ، و أتركيه لمدة زمنية قدرها 10 دقائق حتى تقل درجة الحرارة الخاصة به ثم أبدائي بتغطيته باستعمال النايلون ، و ضعيه في داخل الثلاجة حتى يبرد بشكل جيد .
و يعتبر مشروب المحلبي من أحد أنواع الأغذية المناسبة للأطفال بشكل خاص كما أنه بالإمكان تحضيره كطبق حلوى بارد ، و للمحلبي العديد من الأشكال التي يمكن تقديمه بها ، و سوف نقدم لكي سيدتي في هذا المقال طريقتان لعمل المحلبي العراقي ، و هما طريقة إعداد المحلبي الحار ، و طريقة إعداد المحلبي بالبسكويت .
كيفية عمل المحلبي العراقي الحار :-
المكونات الواجب توافرها لعمل المحلبي العراقي الحار :-
1- ما معياره لتر واحد من الحليب السائل .
2- ما معياره ربع كوب من المستكة .
3- ما معياره ربع ملعقة صغيرة الحجم من القرفة المطحونة .
4- ما معياره ربع كوب من ماء الورد .
5- ما معياره كوب ، و نصف من السكر الناعم .
6- ما معياره نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون .
7- ما معياره 4 ملاعق كبيرة الحجم من النشا .
8- ما معياره كمية مناسبة من الفستق الحلي المطحون .
9- ما معياره كمية مناسبة من جوز الهند المبشور ، و المجفف .
10 – ما معياره كمية مناسبة من الجوز المفروم .
طريقة عمل المحلبي العرافي الحار
للقيام بتحضير المحلبي العراقي الحار أتبعي الخطوات التالية :-
1- ضعي كمية الحليب بشكل كامل في داخل قدر غير قابل للالتصاق مع احتفاظك بما معياره 1 كوب من الحليب جانباً .
2- ضيفي الحليب على نار متوسطة الدرجة ، و من ثم نتركه حتى يصل إلى درجة الغليان ثم ضيفي إليه السكر مع مراعاة قيامنا بتحركيه حتى يذوب بشكل تام .
3- قومي بإذابة النشا في داخل كوب الحليب البارد ، و الذي سبق ووضعناه جانباً .
4- شيفي سيدتي خليط الحليب ، و النشا إلى الحليب الساخن مع مراعتك لتحريكه بشكل مستمر حتى لا يصبح الحليب متكتلاً .
5- أطحني المستكة بشكل جيد ثم ضيفها إلى الحليب مع التحريك بشكل جيد ، و ذلك يكون من أجل أن تزيد درجة كثافة الحليب .
6- ضيفي كل من الهيل ، و القرفة بالعلاوة إلى ماء الورد ، و حركي المكونات على نار هادئة الدرجة ، و ذلك لمدة زمنية مقدارها 2 دقيقة .
7- أرفعي سيدتي مشروب المحلبي عن النار ، و أسكبيه في داخل أكواب التقديم ، و من ثم أبدائي في تزيين المشروب بجوز الهند ، و الجوز ، و الفستق ، و قدميه إلى المتناول بشكل ساخن .
طريقة تحضير المحلبي العراقي بالبسكويت :-
المكونات الواجب توافرها لعمل المحلبي العراقي بالبسكويت :-
1- ما معياره علبة واحدة من البسكويت السادة (الخاص بالشاي) .
2- ما معياره 4 أكواب من الحليب السائل .
3- ما معياره 4 ملاعق كبيرة الحجم من نشا الذرة .
4- ما معياره كوب واحد من السكر الأبيض .
5- ما معياره نصف ملعقة كبيرة الحجم من الهيل المطحون .
6- ما معياره 1 ملعقة كبيرة الحجم من ماء الورد .
7- ما معياره كوب واحد من جوز الهند المبشور المحمص .
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2017/08/%D9%85%D9%83%D9%88%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AD%D9%84%D8%A8%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B1%D8%A7%D9%82%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D 8%AA.jpg
طريقة تحضير المحلبي العراقي بالبسكويت
للقيام بتحضير المحلبي العراقي بالبسكويت أتبعي الخطوات الأتية :-
1- أخلطي سيدتي كل من السكر ، و النشا في داخل قدر عميق ، و أضيفي الحليب السائل بشكل تدريجي لخليط السكر مع مراعاة التحريك المستمر للمكونات حتى تتجانس بشكل جيد .
2- ضعي مزيج الحليب على نار هادئة الحرارة مع استمرارك بالتحريك ، و ذلك باستعمال ملعقة خشبية حتى لا يلتصق المزيج مع استمرارك بذلك حتى تزيدي من درجة سماكته ، و يصبح القوام الخاص به شبيهاً إلى حد قوي بقوام المهلبية .
3- ضيفي الهيل المطحون ، و ماء الورد للمحلبي ، و قومي بتحريك المكونات ، و أتركي المحلبي يغلي قليلاً حتى يتشرب النكهات بشكل جيد .
4- أرفعي القدر عن النار ، و قومي بتكسير البسكويت ، ووزعيه على أطباق التقديم ثم أسكبي فوقها خليط المحلبي ، و زينيه باستخدام جوز الهند المحمص ، و أتركيه لمدة زمنية قدرها 10 دقائق حتى تقل درجة الحرارة الخاصة به ثم أبدائي بتغطيته باستعمال النايلون ، و ضعيه في داخل الثلاجة حتى يبرد بشكل جيد .