منتدى رواية عشق - طريقة عمل المرقوق

طريقة عمل المرقوق

http://weziwezi.com/wp-content/uploa...مل-المرقوق.jpg

يعتبر المرقوق من الأطباق الرئيسية المغربية، و التي تتكون من الدجاج و الخضار و العجين المقلي أو الخبز المقلي، وسنقدم لك هنا طريقة عمل المرقوق وكل ما عليكي القيام به هو اتباع مقادير المرقوق وخطواته لتحصلي على طبق رئيسي مميز.
طريقة عمل المرقوق

المقادير

دجاجة متوسطة الحجم.

4 حبات بصل متوسطة الحجم.

3 حبات جزر كبيرة الحجم.

4 حبات كبيرة من الكوسا.

4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.

حبتان كبيرتان من الفليفلة.

قرنان كبيران من الفلفل الحار.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير العجينة

كوبان كبيران من الدقيق الأسمر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

ماء دافئ للعجن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

نظفي الدجاجة جيدا ثم قطعيها إلى أربع قطع، ثم ضعيها في وعاء على النار وأضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود و الماء، اتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمام.

اتركي قطع الدجاج حتى تبرد قليلا، ثم انزعي العظم منها و قطعيها إلى مكعبات متساوية واتركيها جانبا.

أحضري وعاء عميق وواسع و أضيفي إليه زيت الزيتون، و اتركيه حتى يحمى.

ثم أفرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة و ناعمة، وضعيها في زيت الزيتون وقلبيها حتى يصبح لون البصل ذهبيا.

أضيفي مكعبات الدجاج و قلبي مع إضافة الملح و الفلفل الأسود، ثم قطعي حبات الفليفلة والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة ثم ضعيها مع قطع الدجاج و البصل.

قطعي حبات الطماطم ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج مع صلصة الطماطم، و اتركيها على النار مع التقليب بين الحين و الآخر مع إضافة الكركم و البهارات و القرفة.

قطعي حبات الجزر و الكوسا إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج و حركي لمدة دقيقتين.

أغرسي طرف السكين في وسط حبة اللومي ثم ضعيها مع خليط الدجاج و أغمري الخليط بالماء ثم اتركيها حتى تغلي.

ضعي الدقيق الاسمر في وعاء و أضيفي إليه الملح و ابدئي بعجن الدقيق بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة، واتركيها لترتاح ثم رقيها و قطعيها بالسكين حسب الرغبة كما يمكنك تشكيل الأشكال التي ترغبين بها.

إقلي قطع العجين و احدة تلو الأخرى حتى تصبح لونها ذهبية ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج، واتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج.

طريقة تقديم المرقوق

أسكبي المرقوق في أطباق للتقديم، و زينيها بشرائح الليمون و الفلفل الأخضر و قدميها كطبق رئيسي ساخن.