منتدى رواية عشق - عرض مشاركة واحدة

02-12-2018

كسكس بالحمص والتفاية

مقادير مرق الكسكس
دجاج+ بصلة مقطعة+ حبتان من الطماطم مقشرة ومقطعة
+حزمة قزبر +حمص+ جزر +لفت + كرعة حمرا ء+ زيت
+سمن بلدي + نصف لتر ماء+ ملح +ابزار+خرقوم +زعفران
+ضامة من البنة كنور+سكينجبير

طريقة التحضير(الصور توضحها)
في طنجرة ضغط نضع الدجاج والتوابل والبصل والزيت ونترك الكل
على نار متوسطة ونقلبه من حين الى اخر حتى يذبل البصل ونضيف
الطماطم ونتركه 10 دقائق ثم نضيف الماء والحمص والخضر
ونترك الطنجرة الى ان يستوي الدجاج ثم نزيله ونتركه جانبا
ونغلط الطنجرة باحكام ونضع الصافرة ونترك الكل ينضج على نار
متوسطة حتى يستوي الحمص

مقادير الكسكس
كيلو كسكس افضل النوع الرقيق + ملعقة كبيرة ملح
+نصف كاس صغير زيت

طريقة التحضير

ونخلط الكل جيدا ونضعه في كسكاس والبرمة فيها كمية مناسبة
من الماء ( طنجرة التبخير ) ونترك الكسكس ينضج حوالي 10 دقائق
حتى يتصاعد البخار ونزيل الكسكس من الكسكاس ونضعه
في اناء واسع ( قصرية ) ونحتاج ربع لتر ماء نرش به الكسكس
وهو ساخن ونفككه باليدين ( نكسكسوه) ونتركه يتشرب الماء
5 دقائق ونرجعه للاناء يكمل نضجه للمرة الثانيةونتركه 20 دقيقة
حتى يتصاعد البخار ونزيله ونرشه بالماء مرة اخرى ونتركه يتشرب
ونرجعه للمرة الثالثة يكمل اخر نضجه ثم يقدم في طبق التقديم
ويسقى بالمرق والخضر والدجاج (( انظرو الصور توضح الطريقة ))

مقادير التفاية
4 حبات بصل مقطعة + زبيب ( عنب مجفف)
+3 ملاعق سكر + ملعقة كبيرة قرفة + ملعقة كبيرة زبدة
+ قبصة ملح +قطرة ماء الزهر اختياري
الطريقة
في كصرونة على نار هادئة نضع الزبدة والبصل ونتركهم يدبلو
ثم نضيف باقي المكونات ونترك الكل ينضج مع التحريك المستمر
الى ان يتعسل الخليط

ونقدمه على هذا الشكل

بالهنا والصحة..