طريقة عمل جبن الموزاريلا
طريقة عمل جبن الموزاريلا
طريقة عمل جبن الموزاريلا بثلاث مكونات فقط
المكونات 2 كيلوغرام من حليب البقر السائل. ربع كوب من عصير الليمون الطازج. نصف كوب من الخل الأبيض. طريقة التحضير يُوضع الحليب في قدر عميقة، ثم يُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على درجة حرارة 280 مئوية، ثم يُطفأ الفرن مباشرةً، ويُترك الحليب لمدة ليلة كاملة حتى يتخثّر. يُوضع الحليب على نار متوسطة حتى يسخن دول الوصول إلى درجة الغليان. يُضاف كل من الخل وعصير الليمون، ثم تُخفض النار مباشرة، وتُحرّك المكونات لتتجانس، ثم يُترك الخليط على نار هادئة جدًّا. يُجمّع الجزء المتكوّن والمتكتّل باستخدام ملعقة كبيرة على طرف القدر وبلطف لمحاولة تشكيلها على هيئة كرة عندما تبدأ ظهور كتل من الجبن في الخليط السائل عندما تبدأ ظهور كتل من الجبن في الخليط السائل. يستمر في الخطوة السابقة لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تُرفع كرة الجبن من القدر، وتُوضع مباشرةً داخل ماء مُثلّج. يُعاد تشكيلها باليد لكرة ملساء ومتماسكة تمامًا. تُعاد الخطوة السابقة على الماء نفسه في القدر للحصول على كرة أخرى من الجبن، وتترك القدر على النار لمدة خمس دقائق. تُرفع كرة الجبن الأخرى من القدر، ثم تُوضع مباشرةً في الماء المثلّج وتُترك لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق. يُحفظ جبن الموزاريلا الجاهز في الفريزر لحين الاستخدام
|