المقادير :
• 2 كوب طحين
• ½ كوب أو أقل ( 100 مل ) من زيت الزيتون أو أى زيت نباتى
• ½ كوب أو أقل ( 100 مل ) من عصير البرتقال
• 2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
• القليل من الملح
• 1 صفار بيضة مخفوق قليلاً بالشوكة ( اختياري )
• 2 ملعقة كبيرة سمسم ( اختيارى )
• مقادير الحشوة :-
• 2 كوب زيتون أسود مفروم خشن
• 2 كوب زيتون أخضر مفروم خشن
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
• القليل من الاوريجانو
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ( اختياري )
• 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات ( اختياري )
• 1 حبة فلفل أخضر حار مفروم ناعم جداً ( اختياري )

طريقة التحضير :
· أولاً قومى بتحضير العجينة : ضعى فى العجانة الكهربائية الطحين والملح والبيكنج بودر وقلبيهم معاً ثم أضيفي زيت الزيتون وقلبي حتى تصبح العجينة مفتتة .

· أضيفى عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار فى العجن بحيث يتكون لديكى كرة من العجينة الناعمة الطرية عندئذ غطى العجينة واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة .

· ثانياً قومى بتحضير الحشوة : ضعى فى وعاء صغير كلا من ( الزيتون الاسود – الزيتون الأخضر – الكمون – الأويجانو – الكزبرة – الفلفل الأحمر الحلو – الفلفل الأخضر الحار ) وقلبي .

· ثالثاً قومى بتجميع الوصفة : اقسمى العجينة إلى نصفين متساويين تماماً بعد ذلك افردى كلا منهما على ورقة ألومنيوم كبيرة مدهونة بالزيت على شكل مربع 10 × 10 .

· وزع نصف كمية الحشوة على سطح كل مربع من العجين ثم لفيه على شكل رول أو إسطوانة وذلك بمساعدة ورق الألومنيوم .

· ادهنى سطح رول العجين بصفار البيض المخفوق ( اختياري ) ثم رشى بذور السمسم فى حالة إستخدامها على السطح وكررى نفس الخطوات مع النصف الثانى من العجين .

· اخبزى مبرومة الزيتون فى الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت ( 180 درجة مئوية ) لمدة 30 : 40 دقيقة أو حتى تكتسب اللون الذهبى الفاتح .

· اتركى المبرومة لتبرد لعدة دقائق ثم قطعيها وقدميها على الفور مع الكولا أو غلفيها جيداً واحتفظى بها فى درجة حرارة الغرفة لتقديمها فى وقت لاحق أو فى اليوم التالى .

· ملاحظة : يمكنكِ تحضير العجينة والحشوة قبل يوم والاحتفاظ بهم فى الفريزر أو الثلاجة وتجميع الوصفة فى اليوم التالى ، إذا كان الزيتون مالح جداً انقعيه فى الماء لمدة 20 دقيقة مع تغيير الماء من حين إلى آخر ، دائماً غطى سطح الزيتون بكمية من زيت الزيتون حتى لا يفسد .