المقادير
- عجينة سمبوسة : عبوة
- طحين : ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مسلوقة ومفرومة مكعبات صغيرة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- سمن : ملعقة كبيرة
- البازيلاء : نصف كوب (مجمدة)
- الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الأحمر : ربع ملعقة صغيرة (مجروش)
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. سخني الزيت والسمن على نار متوسطة في مقلاة واسعة.
2. أضيفي الكمون الحب والكزبرة الحب وحركي لمدة دقيقتين حتى تظهر الرائحة.
3. أضيفي الفلفل المجروش والبطاطس والملح والفلفل الأسود وقلبي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
4. أضيفي البازيلا وقلبي لمدة دقيقين ثم ارفعي الحشوة عن النار.
5. اخلطي الطحين مع الماء حتى يصبح المزيج سميكاً وناعماً في طبق.
6. احشي عجينة السمبوسة بكمية وفيرة من حشوة البطاطس ولفيها على شكل مثلثات.
7. أغلقي السمبوسة بخليط الطحين والماء.
8. سخني الزيت في مقلاة واسعة على النار وحمري السمبوسة فيها حتى تتقرمش وتصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة.