طريقة عمل المرقوق

طريقة عمل المرقوق

يعتبر المرقوق من الأطباق الرئيسية المغربية، و التي تتكون من الدجاج و الخضار و العجين المقلي أو الخبز المقلي، وسنقدم لك هنا طريقة عمل المرقوق وكل ما عليكي القيام به هو اتباع مقادير المرقوق وخطواته لتحصلي على طبق رئيسي مميز.

طريقة عمل المرقوق

المقادير

• دجاجة متوسطة الحجم.
• 4 حبات بصل متوسطة الحجم.
• 3 حبات جزر كبيرة الحجم.
• 4 حبات كبيرة من الكوسا.
• 4 حبات من الطماطم كبيرة الحجم.
• حبتان كبيرتان من الفليفلة.
• قرنان كبيران من الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

مقادير العجينة

• كوبان كبيران من الدقيق الأسمر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء دافئ للعجن حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نظفي الدجاجة جيدا ثم قطعيها إلى أربع قطع، ثم ضعيها في وعاء على النار وأضيفي إليها الملح و الفلفل الأسود و الماء، اتركيها على النار حتى تنضج قطع الدجاج تمام.
• اتركي قطع الدجاج حتى تبرد قليلا، ثم انزعي العظم منها و قطعيها إلى مكعبات متساوية واتركيها جانبا.
• أحضري وعاء عميق وواسع و أضيفي إليه زيت الزيتون، و اتركيه حتى يحمى.
• ثم أفرمي حبات البصل إلى قطع صغيرة و ناعمة، وضعيها في زيت الزيتون وقلبيها حتى يصبح لون البصل ذهبيا.
• أضيفي مكعبات الدجاج و قلبي مع إضافة الملح و الفلفل الأسود، ثم قطعي حبات الفليفلة والفلفل الأخضر إلى مكعبات صغيرة أو حسب الرغبة ثم ضعيها مع قطع الدجاج و البصل.
• قطعي حبات الطماطم ثم ضعيها في الخلاط الكهربائي، ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج مع صلصة الطماطم، و اتركيها على النار مع التقليب بين الحين و الآخر مع إضافة الكركم و البهارات و القرفة.
• قطعي حبات الجزر و الكوسا إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج و حركي لمدة دقيقتين.
• أغرسي طرف السكين في وسط حبة اللومي ثم ضعيها مع خليط الدجاج و أغمري الخليط بالماء ثم اتركيها حتى تغلي.
• ضعي الدقيق الاسمر في وعاء و أضيفي إليه الملح و ابدئي بعجن الدقيق بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة، واتركيها لترتاح ثم رقيها و قطعيها بالسكين حسب الرغبة كما يمكنك تشكيل الأشكال التي ترغبين بها.
• إقلي قطع العجين و احدة تلو الأخرى حتى تصبح لونها ذهبية ثم أضيفيها إلى خليط الدجاج، واتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تنضج.

طريقة تقديم المرقوق

أسكبي المرقوق في أطباق للتقديم، و زينيها بشرائح الليمون و الفلفل الأخضر و قدميها كطبق رئيسي ساخن.