أكلات وطبخات تستحق المتابعة..

كباب الكبدة..


المقادير :

• • 1 كيلو كبدة بقرى
  • 10 فص ثوم مهروس
  • ¾ ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • ¼ كوب زيت نباتى
  • ¾ ملعقة صغيرة نعناع مجفف
  • 1 حبة فلفل أخضر أو أحمر حلو مقطع مربعات ( اختياري )
  • ¼ كوب بقدونس مفروم للتزيين ( اختيارى )

طريقة التحضير :
· قومى بغسل الكبدة بالماء البارد ثم جففيها جيداً .

· باستخدام سكين حاد تخلصى من العروق البيضاء وتكتلات الدم والأغشية المخاطية الموجودة فى الكبدة .

· كما هو موضح بالصورة .


· الآن قومى بتقطيع الكبدة إلى مربعات
أو مكعبات متساوية الحجم .


· ضعى مكونات تتبيلة الكبدة فى وعاء كبير
وقلبيهم معاً ( الثوم – الملح – الفلفل الأسود
– الفلفل الاحمر – البهارات المشكلة – الكمون – الزيت – النعناع ) .


· أضيفي الكبدة وقلبيها مع التتبيلة بشكل

جيد جداً بحيث تتغلف بها من جميع الجهات

ثم غطيها وضعيها فى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل .


· رتبى الكبدة فى الأسياخ الخشبية

وما بين كل قطعة والأخرى مكعب من الفلفل الأحمر
أو الأخضر الحلو إذا رغبت فى ذلك .


· اشوى الكبدة على الجريل حتى تنضج

ثم زينيها بالبقدونس المفروم

وقدميها صباح عيد الأضحى المبارك .

· عساكم من عوادة .

دجاج بالبصل المكرمل...



المقادير :

• • 4/1 كوب زبدة
  • 2 حبة بصل حلو، مقطع شرائح رقيقة، حوالي 2 كوب
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة، مفرومة
  • 4 قطع صدور الدجاج، بدون جلد أو عظم
  • 3 ملعقة كبيرة نشا الذرة
  • 2 ملعقة كبيرة ماء
  • 12 شريحة خبز فرنسي
  • 2/1 كوب مبشور الجبن السويسري

طريقة التحضير :
· أذيبي الزبدة في مقلاة طهي غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة

ثم أضيفي البصل والملح والفلفل والزعتر، قلبي لمدة 8 – 10 دقائق

مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح البصل بنياً.

· في وعاء الطهي على البخار، أضيفي البصل وقطع الدجاج

ثم غطي الوعاء واتركيه على درجة حرارة منخفضة لمدة 2 – 3 ساعات

أو حتى يتغير لون الدجاج، امزجي النشا مع الماء
ثم أضيفي المزيج على الدجاج واتركيه لمدة 5 – 8 دقائق

مُغطى لمدة 5 – 8 دقائق أو حتى يصبح الصوص سميكاً.

· رصي شرائح الخبز في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة
ثم رشي الجبن بالتساوي على سطح الخبز،
ضعي الصينية في الفرن على حرارة متوسطة لمدة 2 – 3 دقائق
أو حتى يذوب الجبن.

· قدمي الدجاج بالبصل المكرمل مع شرائح الخبز
بالجبنة ورشي الزعتر الطازج على سطح الطبق.

· صحتين وهنا.

كرات المكرونة بالجبنة

المقادير :

• • 450 جرام مكرونة صغيرة
  • 225 جرام جبن شيدر
  • 4/3 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 2/1 كوب طحين
  • 4/1 كوب زبدة
  • 2 بيض
  • 3 كوب من فتات الخبز ( بقسماط )
  • ملح وفلفل
  • زيت نباتي للقلي
  

طريقة التحضير :

· اسلقي المكرونة في ماء بها قليل من الملح والزيت ،

ثم صفيها جيدا .



· ابشري الجبن الشيدر .




· في مقلاة كبيرة ، أذيبي الزبدة على نار متوسطة
ثم أضيفي الدقيق حتى يصبح اللون بني فاتح ،
أضيفي الحليب وقلبي جيدا حتى يصبح الخليط سميك ،
ثم أضيفي الجبن الشيدر واتركيها لمدة 4 دقائق

حتى يذوب الجبن .




· أضيفي المكرونة المسلوقة والملح والفلفل

على خليط الجبن وضعيهم في الثلاجة لمدة ساعة ( حتى تبرد ) ،
شكلي المكرونة كرات صغيرة ، ثم ضعيهم على ورق زبدة

في صينية الخبز ، كما هو بالصورة .




· امزجي الحليب والبيض معا ، اغمسي كرات المكرونة

بالبيض ثم بفتات الخبز ( البقسماط ) .




· اقلي كرات المكرونة في زيت عميق محمي على

درجة حرارة 320 فهرنهايت لمدة 3 – 4 دقائق .




· استمتعي بكرات المكرونة بالجبن
( فرايد ماك آند تشيز ) الساخنة .




· لمذاق أطيب تناوليها مع الكاتشب .

فطيرة الاكليل بالدجاج..







المقادير :

• • 281 جرام دجاج مطبوخ ومفروم
  • 2 ملعقة كبيرة مايونيز
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (مستردة)
  • 2 حبة بصل أخضر مفروم
  • 3/1 كوب بقدونس مفروم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 400 جرام طماطم مشوية ومفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة مخلل الفلفل المكسيكي، مفروم
  • 4 شرائح بيكون مقلي ومفروم
  • 450 جرام عجينة البيتزا
  • 1 كوب مبشور جبن الموتزاريلا

طريقة التحضير :

· في وعاء كبير، ضعي الدجاج والمايونيز والخردل والبصل

والبقدونس والثوم والصلصة والفلفل والبيكون، قلبي المكونات

حتى تمتزج تماماً.







· افردي العجينة وقطعيها إلى مثلثات ثم رصيها بشكل
دائري مائل في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت،

كما هو موضح بالصورة.






. وزعي الخليط السابق على سطح مركز العجين.






.اطوي مثلثات العجين في اتجاه مركز الدائرة بحيث

أن تغطي الحشوة تماماً.






.ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 375 درجة فهرنهايت
لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح سطحها ذهبياً.






· اخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق

وزينيها بالبقدونس المفروم قبل التقديم،
صحتين وهنا.

تورتة بالبيض والمرتديلا





المقادير :

• • 225 جرام عجينة الكرواسون أو البيتزا
  • 6 حبة بيض
  • 1 كوب مكعبات المرتديلا
  • 2/1 كوب فلفل أحمر حلو مفروم
  • 2/1 1 كوب مبشور جبن الشيدر أو كولبي
  • ملح وفلفل حسب الذوق

طريقة التحضير :

· افردي العجينة في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت
وتأكدي أن حواف الصينية مغطاة بالعجين
ثم قومي بوخز سطح العجين باستخدام شوكة طعام.

· ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 375 درجة فهرنهايت

لمدة 7 – 9 دقائق أو حتى يصبح سطحها ذهبية،

اخفقي البيض مع باقي المقادير ثم صبي الخليط

على سطح العجين.

· ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 17 – 22 دقيقة

ثم اخرجي الصينية من الفرن وانتظري لبضع الدقائق

ثم قطعي التارت إلى مربعات وقدميه.

· صحتين وهنا.

خبز خلية النحل...






المقادير :

• • 7 جرام خميرة جافة نشطة
  • 1 كوب ماء دافئ
  • 2 ملعقة كبيرة سكر
  • 2 كوب طحين
  • 2/1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2/1 كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
  • ملح خشن، اختياري

طريقة التحضير :

· اخفقي الماء مع الخميرة والسكر واتركي المزيج لمدة 5 دقائق

ثم أضيفي 1 كوب طحين والملح والحليب والزبدة المذابة،

اخفقي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطحين المتبقي واخفقي

لمدة 2 دقيقة حتى يتشكل لديكِ كرة من العجين.







· اعجني العجين لمدة دقيقتين على سطح مستوِ مرشوش بالطحين
ثم ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت وغطي الوعاء بمنشفة قطنية،
ضعي الوعاء في مكان مظلم ودافئ لمدة 30 دقيقة

أو حتى يتضاعف حجم العجين.







· شكلي العجين إلى 12 كرة متساوية الحجم

ثم رصيهم في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت
وغطي الصينية لمدة 30 دقيقة في مكان مظلم ودافئ،
ثم ادهني سطحها بالزبدة.







· ضعي الصينية في فرن محمي على حرارة 375 درجة فهرنهايت

لمدة 20 – 25 دقيقة ثم ادهني سطحها بالزبدة المذابة مرة

أخرى ورشي القليل من الملح.







· تناولي خبز خلية النحل مع أي تغميسة أو زبدة ومربى.







· صحتين وهنا.