ملف عن أفضل انواع الصلصات

انواع الصلصات

تعتبر الصلصات طبق جانبي مهم مع العديد من الوجبات كالدجاج واللحم والسمك اضافة الى السلطات واطباق الارز فهذه الصلصات تتكون من الاوراق الخضراء او الطماطم او الفلفل الحار ولدينا مجموعة كبيرة من اشهر انواع الصلصات وألذها:
طريقة عمل صلصة البيتزا



صلصة البيتزا

البيتزا طبق ايطالي مشهور ابتكره شخص فقير وأصبح هذا الطبق من أفضل الأطعمة عند الأثرياء،،يتكون من العجين والصلصة الحمراء وعدة انواع خضار او الدجاج او اللحوم …

مقادير عمل صلصة البيتزا

.علبة رب البندورة

.كوب الا ربع ماء

.نص كوب كاتشاب

.ملعقة كبيرة اوريغانو أو زعتر أخضر ناشف مفروك

.ملعقة كبيرة حبة البركة

.ملعقة صغيرة بودرة البصل

.ملعقة صغيرة بودرة الثوم

.ملعقتين صغار سكر

.نص ملعقة كبيرة زيت زيتون

.ملعقتين صغار بهارات مشكلة

.ملح وفلفل أسود حسب لرغبة

طريقة عمل صلصة البيتزا السهلة:

1.اخلطي رب البندورة والكاتشاب في طبق

2.اضيفي الملح والفلفل والبهارات والاوريغانو وبودرة البصل والثوم وحبة البركة واخلطيهم جيدا

3.اضيفي زيت الزيتون وحركي المكونات

4.ضعي المكونات في اناء على نار هادئة واضيفي الماء واخلطيهم جيدا واتركيه حتى يعقد جيدا

5.اتركيه يبرد ثم افرديه على العجين

*الكمية المتبقيه احفظيها في مرطبان محكم الإغلاق في الفريزر



طريقة عمل الصلصة الهولندية


الصلصة الهولندية

هي صلصلة شهية مصنوعة من الزبدة والبيض والليمون وتقدم كثيرا في الدول الاوروبية ويميت كذلك لان الهولندين هم من ابتكروها ، ممكن ان تقدم مع الكثير من الاكلات كالسلطات او الأسماك المشوية او المقلية ومع ستيك اللحم.

مقادير الصلصة الهولندية


١/٢ كاس من الزبدة
صفار ٣ بيضات
٢ ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملح حسب الرغبة

طريقة تحضير الصلصة الهولندية

١-في وعاء على النار الهادئة تذوب الزبدة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور.
٢- في هذه الأثناء توضع باقي المقادير في الخلاط الكهربائي وتخلط لخمس ثواني فقط.
٣-نضيف الزبدة دفعة واحدة الى الخليط وبدون ان نوقف الخلاط.
٤-يخلط لمدة دقيقة وترفع حالا.
٥-الخليط يصبح جاهزا ويمكن ان يستخدم.
٦-مكن أيضاً ان يحفظ في وعاء زجاجي ويستخدم عند الحاجة .

طريقة عمل صلصة الباربكيو



صلصة الباربكيو


هي صلصلة تقدم كتتبيلة مع المشاوي ، فممكن ان نتبل بها الدجاج المشوي او الستيك او اللحم المشوي ، وذلك عن طريق تتبيله قبل ساعة من شويه ، وسيعطي طعم رائع ، ويعتبر الكاتشاب مع مجموعة من المكونات سر نكهة صلصة الباربكيو وطعمها الشهي

مقادير عمل صلصة الباربكيو:


كاس من الكاتشب
ربع كاسة عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بودرة
3 فصوص ثوم مهروسين هرس ناعم.
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة صغيرة عسل
نصف ملعقة صغيرة فلفل
بصلة صغيرة


طريقة عمل صلصة الباربكيو:


١- في الخلاط الكهربائي نضع جميع المقادير بإستثناء الثوم.
٢- يخلط المقدار السابق حتى يفرم البصل جيدا.
٣-في مقلاة على نار هادئة نضع الخليط السابق .
٤-يترك على النار لمدة ربع ساعة.
٥-يرفع عن النار حتى يبرد.

طريقة عمل صلصة الزبادي للدجاج



صلصة الزبادي للدجاج


وهي من اشهى أنواع الصلصات التي تحضر عادة بجانب الدجاج ويمكن تغميس الشيبس أيضا بها وصلصة الزبادي هي مزيج من الزبادي الرائع وبرش الليمون الشهي والثوم واليوم سأقدم لكم اشهى طريقة لتحضير صلصة الزبادي اليونانية واليكم المقادير

مقادير صلصة الزبادي اليونانية :

1 كوب زبادي

2 ملعقة صغيرة مبشور قشر الليمون

2 ملعقة صغيرة عصير الليمون الطازج

2 فصوص ثوم

1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير صلصة الزبادي للدجاج :


1-نضع كمية الزبادي او اللبن في وعاء ونضيف اليها برش الليمون ونخلطهم جيدا

2- نضيف الثوم بعد هرسه جيدا الى الزبادي ونخلطهم

3- نضيف عصير الليمون والزيت الزيتون ونخلطهم جيدا

4- نضيف الملح وتصبح صلصة الزبادي اليونانية جاهزة للاستمتاع بها

طريقة عمل صلصة الكشري الاصلية



صلصة الكشري


الكشري من الاكلات الشعبية المصرية الرائعة والشهية وهي أكلة الأغنياء والفقراء ، مكوناتها ممكن ان نجدها في اي مطبخ عربي ،لذلك هي سهلة وشهية ويكمن السر في طعم الكشري الطيب بالصلصة او الدقة الحارة التي تقدم معه وسنقدمها لكم بطريقتين :

الوصفة الأولى :

طريقة عمل الصوص الذي يقدم مع الكشري

المقادير:

٢ بصلة مفرومة محضرة بمحضرة الطعام

خمس فصوص ثوم مهروس هرس ناعم

١/٢ كيلو طماطم مفرومة بمحضرة الطعام

ملح / فلفل

شطة حارة بودرة (الكمية حسب الرغبة في الحدة)

٤ ملاعق كبيرة خل

٢ ملعقة طعام زيت

الطريقة :

١-البصل يجب ان يحضر بمحضرة الطعام ليصبح كمعجون.

٢- في وعاء على نار متوسطة يوضع الزيت

٣- يقلى الثوم حتى يشقر

٤-يضاف البصل ويقلب لمدة خمس دقائق.

٥- تخفض درجة الحرارة و تضاف البندورة.

٦- تتبل بالملح والفلفل والشطة البودرة.

٧- يقلب من وقت لاخر حتى لا يلتصق بقعر الوعاء.

٨-عندما يسمك المزيج ويتجانس يضاف الخل

٩-يترك لمدة خمس دقائق.

١٠-ثم يرفع عن النار ويترك على حدة.

الوصفة الثانية :

طريقة عمل الدقة (الثومية الذي يستخدم مع الكشري)

المقادير:

١/٢ راس ثوم مهروس هرس ناعم

١/٢ كأس من الخل

١/٤ كأس عصير ليمون

٢ملعقة شطة بودرة (او حسب الرغبة)

ملعقة طعام كبيرة كمون

ملح حسب الرغبة.

الطريقة:

١- في وعاء على نار متوسطة توضع جميع المكونات.

٢- تقلب المكونات .

٣- تتبل بالملح والشطة حسب الرغبة

٤- تترك على النار حتى يتجانس المزيج.

٥-ممكن إضافة القليل من الماء اذا كان المزيج سميك.

٦- عند تجانس المكونات يرفع من على النار.

٧- يترك على حدة ويستخدم عندما يبرد.

طريقة عمل صلصة الحلبة اليمنية



صلصة الحلبة اليمنية


وهي من أشهر أنواع الصلصات التي تقدم مع الخبز او الايدام او حتى اطباق الأرز ويمكن وضعها مع السلطة وللحلبة فوائد لا تعد ولا تحصى وخاصة للمرضعة واليكم طريقة تحضير صلصة الحلبة اليمنية

مقادير صلصة الحلبة اليمنية :

3 ملاعق كبيرة حلبة خشنة

1/4 باقة كزبرة

2 فص ثوم

1/2 ليمون

1 كراث

1 فليفلة حارة

1/4 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون

طريقة التحضير

1-نضع كمية الحلبة في وعاء ونغمرها بالماء ونتركها لليوم التالي ثم نصفيها من الماء تماما

2- نضع كمية الحلبة في خلاط كهربائي ونضيف كمية الماء ونستمر بالخلط الى ان يصبح قوامها كريميا

3- نضع كمية الكزبرة والثوم ونخفقهم جيدا

4- نقطع الكرات ونضيفهم الى الحلبة ونستمر بالخفق

5- نعصر الليمون ونضيفهم الى الخليط مع الملح والكمون ونستمر بالخفق وتصبح صلصة الحلبة جاهزة

طريقة عمل صلصة البيستو


صلصة البيستو


او صلصة الريحان وهي من الصلصات الايطالية الاصل وهي مزيج من الريحان وجبنة البارميزان الشهية وبعض من الثوم والصنوبر وعادة ما تقدم كطبق جانبي مع الشيبس او يمزج مع المعكرونة او مع اللحم او القريدس واليوم ساقدم لكم الذ طريقة لتحضير هذه الصلصة الرائعة

مقادير صلصلة البيستو :

1باقة بيستو ( ريحان)

4فصوص ثوم

1/2كوب جبنة بارميزان

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2ملعقة صغيرة ملح

1ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2 كوب صنوبر

طريقة تحضير صلصة البيستو :

1- نغسل الريحان جيدا ونفرمه فرما ناعما

2- نهرس الثوم جيدا ونضيف اليه الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون ونخلطهم الى ان يصبح لدينا صوص متجانس

3- نطحن الصنوبر ونضيف اليه الريحان وصوص الثوم نخلطهم جيدا ويصبح صوص البيستو جاهز للتقديم

طريقة عمل صلصة الغواكمولي



صلصة الغواكمولي

وهي من اشهى انواع الصلصات المكسيكية الاصل وهي عبارة عن مزيج من الافوكاتو والفليفلة الحارة والبندورة الشهية وعادة ما يحضر طبق الغواكمولي بجانب طبق من الشيبس الشهي واليكم طريقة تحضيره

مقادير صلصة الغواكمولي :

2 حبة افوكاتو

1 بندورة

1 فليفلة حارة

2 بصل

1 فص ثوم

½ ليمونة

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة تحضير صلصة الغواكمولي :

1- نغسل الافوكاتو ونقشرها و نهرسها بالشوكة

2- نقطع البندورة والبصل والفليفلة قطع صغيرة

3- نخلط عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والملح والكزبرة

4- نخلط جميع المكونات ونضعهم في طبق ويصبح جاهز للتقديم

طريقة عمل صلصة ارابياتا



صلصة ارابياتا


هي صلصة حمراء شهية تستخدم مع الباستا وهي مكونة من الطماطم او معجون الطماطم وبعض المطيبات من التوابل والبهارات والاعشاب الخفيفية لتضفي طعما رائعا على المعكرونة ويلعب الريحان واحيانا الاوريغانو الذي يستخدمه الايطاليون دورا اساسيا في اعطاء نكهة غنية برية عطرية رائعة لهذا النوع من الوفات تكسر حدة العجين وتجعله اكثر قابلية واستساغة من قبل الضيوف ، لان هذا الصوص من اشهر صلصات المكرونة والتي يتحول الطعام معها الى متعة حقيقية مع هذه الانواع من الصلصات التي لا بد ان تكون جزء من ثقافتك المطبخية

مقادير صلصة ارابياتا

ملعقة – زيت الذرة او زيت الزيتون
حبتان – بصل أحمر مفروم
حبة – جزر مفروم
قطعة – كرفس مفروم
قطعة – عشب الكراث المفروم
كيلو – طماطم طازجة
2 ملعقة – معجون طماطم
15 ورقة – ريحان طازج
2 ملعقة – ملح
3 فص – ثوم
½ ملعقة – فلفل أسود
½ ملعقة – فلفل أبيض
2 كوب – ماء
طريقة طهي صلصة ارابياتا


حمي زيت الذرة في طنجرة كبيرة على نار متوسطة
اقلي البصل و الثوم في الزيت لمدة 5 دقائق
أضيفي الجزر، الكرفس، عشبة الكراث، و بعدها أضيفي الطماطم الطازجة، معجون الطماطم، الريحان، و التوابل (الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأبيض).
اسكبي الماء لتقومي بغليهم، علي درجة حرارة النار إلى المتوسطة و اتركيه مكشوف لحوالي 25 إلى 30 دقيقة،
في الأخير امزجيهم جميعاً مع بعض .
الصوص يكون جاهز بعد ذلك وبالهناء والشفاء

طريقة عمل صلصة الكاري



صلصة الكاري

وصفة هندية لذيذة تتمتع بطعمها اللاذع والحاروغالبا ما يستعمل هذا الصوص مع الدجاج وهو معروف في بعض البلدان العربية باسم ماسالا

المقادير


بهريز (مرق اللحم) حوالي 2كوب
كاس جوز الهند
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
طماطم خضراء او تفاحة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة عصير الليمون
1ونصف ملعقة سمن
ملعقة طحين
3 ملاعق طعام كاري


طريقة التحضير


يضاف جوز الهند الى كوب ماء على النار ويترك مدة ساعة ونصف ثم يصفى ويستغنى عن جوز الهند
يحمر البصل في السمن حتى يصفر ثم يضاف الكاري ثم الطحين بالتدريج حتى يحمر لونه
يضاف التفاح او الطماطم
يضاف البهريز وخلاصة جوز الهند تدريجيا مع التحريك الجيد ويترك على نار هادئة لمدة 30دقيقة
تتبل ويضاف اليها عصير الليمون بالتدريج
تستعمل كصلصة او اضافة الى اصناف مختلفة من الطماطم،او الدجاج

طريقة عمل صلصة المايونيز والخيار والشبت



صلصة المايونيز والخيار والشبت


صلصة المايونيز والخيار والشبت يقدم مع معظم أنواع الأكلات كالدجاج المشوي والمقلي والبطاطا المقلية والشاورما لانه يضيف الى الوصفة المقدمة طعما لا يقاوم.

المقادير


1خيارة متوسطة الحجم ومقطعة قطعا صغيرة
بشر ليمونة
2بصل اخضر او(الاجزاء الخضراء فقط)مقطعة قطعا صغيرة
كوب مايونيز
ملعقة طعام من شبت طازج ومقطع


طريقة التحضير


"نخلط جميع المقادير مع بعضها ونحفضها وهي مغطاة بالثلاجة حتى وقت الاستخدام


طريقة عمل الصلصة البيضاء بنكهة الكرافس



طريقة عمل الصلصة البيضاء بنكهة الكرافس

تدخل الصلصة البيضاء في اعداد الكثير من الأطباق ويمكن تنكيهها بالكثير من التوابل والباقات العطرية . الصلصة البيضاء ترافق اللحم عادةً وتدخل في اعداد الكثير من أطباق الباستا الإيطالية.

المقادير


اليكم هذه الوصفة لإغناء أطباق اللحم والرز خاصتكم.
المكونات و المقادير :
3ملاعق كبيرة من الزبدة
ربع كوب من البصل المفروم فرما ناعما
3 ملاعق كبيرة من الدقيق
٣كوب من الحليب الدافئ
١ملعقة صغيرة من الملح
٥ عروق بقدونس
١ملعقة كبيرة من الكرفس المفروم فرما ناعما
رشه من مسحوق جوزة الطيب
ورشه من الفلفل اﻷبيض


طريقة التحضير:

• في قدر قعرها سميكه تذاب الزبدة بالتدريج فوق نار هادئه
• يضاف البصل الى الزبده ويحرك حتى يذبل
• يضاف الدقيق ويحرك الخليط حتى يتجانس.
• ترفع القدر عن النار وتضاف نصف كمية الحليب الدافئ الى المزيج.
• أثناء التحريك المستمر تضاف بقية كمية الحليب ويخفق المزيج مدة 3 دقائق.
• توضع القدر على النار ويضاف اليها التوابل والملح.
• يضاف الخضار ويحرك المزيج بالملعقه الخشبيه فوق النار الخفيفة مده 20 دقيقه.
• ترفع القدر عن النار ويصفى المزيج بمصفاة ناعمه.
• يمكن تناول هذه الصلصة مع اللحم أو الدجاج والرز الأبيض.
وبالهناء والشفاء

طريقة عمل صلصة البرياني



صلصة البرياني


والمندي وأكلات الأرز من الوجبات الرئيسية التي تقدم على موائدنا وفي المطاعم ولكن الصلصة الطازجة تضفي نكهة ألذ ولها طعم خاص اذا قدمت مع هذه الوجبات, إليكم هذه الوصفة السهلة واللذيذة لعمل صلصة البرياني الطازجة.

المقادير :

1 علبة طماطم كاملة مع عصيرها

2علبة طماطم مع الفلفل الحار

ربع كوب بصل مفروم

1 فص ثوم مهروس

حبة فلفل اخضر حار مقطعة لشرائح

نصف كوب كزبرة طازجة

عصير نصف ليمونة

ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم

ربع ملعقة صغيرة سكر

ربع ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير:

1- في الخلاط الكهربائي نضع جميع المكونات السابقة مع بعضها ونخلط لنحصل على القوام الذي نريد

2-توضع الصلصة في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم

غـرام الشوق ,حاء معجبون بهذا

طرح مميز واكثر من رائع
بإنتظار جديدك الشيق
اعذب التحايا

سلمت يمينك على الطرح
نترقب المزيد من جديدك الرائع
لك كل التقدير

_


متصفح بمحتوى جميل
كل الشكر للجهد و العطاء
لروحك الود و الورد

سلمت يداك على روعة الطرح
وسلم لنا ذوقك الراقي
على جمال الاختيار
اسأل الباري لك سعادة دائمة
ودي وتقديري لسموك

يّعَطٌيّك أِلَفُ عَافُيّهِ عَلَى الَمِجَهِوِدُ الَرٌائعَ
رٌوِعَهِ ك رٌوِعَة حًضّوِرٌك
لَك كلَ الَشّكرٌ وِالَتُقَدُيّرٌ
أِحًتَرٌاميَ
،،