حلوى "البقلاوة" الجزائرية / عيدكم مبارك

حلوى "البقلاوة" الجزائرية / عيدكم مبارك











المكونات:
العجينة

• 3 أكواب ونصف كوب سميد.
• بياض بيضتين.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة أو سمن.
• رشة ملح.
• كوب ماء أو أقل على حسب العجين.

الحشوة:

• 500 جرام لوز أو فول سوداني أو جوز.
• إذا استعملتم اللوز فضعوه في ماء ساخن لمدة ساعة أو أقل حتى يسهل تقشيره ثم يوضع في مقلاة فوق نار هادئة مع التحريك حتى ينشف، ثم يطحن مع نصف كميته سكر.
• أما الفول السوداني فيتم تحميره في الفرن ثم تقشيره، ثم يطحن 500 جرام فول سوداني مع كوب سكر عادي مع بعض.
• عسل أو قطر مخلوط مع ماء زهر بارد حتى نسقي البقلاوة.

طريقة التحضير:

• يخلط الدقيق مع الملح وبياض البيض ثم الزبدة وتدعك جيدا بين الكفين والأصابع، ثم نضيف الماء قليلا حتى نتحصل على عجينة لينة.
• تعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق، بعدها توضع في كيس بلاستيكي وتترك ترتاح لمدة ساعة.
• تشكل بعدها العجين على شكل أسطواني ونقسمه نصفين، ثم كل نصف تقسم إلى 7 أقسام إلى أن نحصل على 14 قسماً، نشكلها كريات بحجم حبة البيض، ثم نضعها في صينية مفروشة بكيس أو ورق بلاستيكي ونغطيها بفوطة مبللة ومعصورة جيدا ونتركها مدة 45 دقيقة.
• بعد مرور 45 دقيقة نقوم بفرد الكرات بالنشاء (طحين الذرة) والعصا.
• يُرش النشاء على الطاولة ثم يمرر الكرة عليها وتفتح بالعصا حتى الحصول على ورقة أو قرص شفاف.
• بعد فتح الكرة نضعها في صينية مفروشة بورق بلاستيك ونواصل فرد بقية الكرات.
• نضعها في الصينية أو الصحن مع الفصل بين كل قرص وقرص بورق بلاستيكي.
• بعدما ننتهي من الكرات جميعاً تكون مرت نصف ساعة تقريباً، نقوم بقلب الصينية التي وضعت عليها الأقراص.
• هكذا يبقى أول قرص نفردها في الأعلى بعدما كان في الأسفل ويكون ارتاح نصف ساعة.
• تجهز صينية الفرن، ثم تدهن بسمن أو زبدة ذائبة.
• يقلب الصحن الدائري ويوضع فوق زبدية أو صحن حتى يبقى مرتفع و نرشه بقليل من النشاء.
• ترفع قرص من الصينية وتوضع فوق الصحن ويفرد على الصحن باليد، إلى غاية الحصول على قرص رقيق جدا، ثم يرفع ويوضع فوق صينية الفرن المدهونة وترش بالزبدة المذابة أو السمن، وهكذا إلى غاية الوصول إلى الكرة السابعة التي توضع في الصينية فوق الكريات الأخرى دون دهنها.
• لتحضير الحشوة باللوز والسكر نرشها على القرص السابع مع إرجاع الزوائد إلى الداخل.
• بعدها يوضع ما تبقى من الأقراص السبعة على الحشوة مع الضغط عليها في حواشي الصينية.
• يرش بين كل ورقة وورقة زبدة ذائبة أو يمسح عليها بفرشاة إلى آخر قرص.
• تقسم البقلاوة على شكل معينات وتزين بحبات اللوز.
• تسقى بزبدة ذائبة أو سمن حتى تحمر من الفوق جيدا.
• بعدها نضعها في فرن ساخن مسبقاٌ تحت درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى تحمر من فوق جيدا، وتسقى بنصف مقدار العسل أو القطر مخلوط بماء زهر ونرجعها إلى الفرن وهو ساخن لكن يكون طافئا لمدة 5 دقائق، ثم نخرجها ونسقيها بما تبقى من العسل أو القطر، ثم نتركها لتبرد.

بالهنا والشفا

عبق نرجسي يسطر بعذوبه
وجمال يعانق السماء كجمال الانتقاء
على الطرح الراقى
يا قصر ابداع وتميز وتالق
مروري هنا جعلني أصل لقمة الاستمتاع
شوقتنا لنتطلع على مزيد مما تقدمه
يعطيكم العافيه ولاعدمنا جديدكم
تحياتي وخالص التقدير

عطآآآء بآذخ
متصفح رائع في كل شيء
ومتوج بالجمآل
سلم لنآ هذآ الإبدآع
لكم أرق التحآيآ
وأعذبهآ

‘*
الله يعطيك العآفيـه ,
وسلمت يدآك على النقـل ,
شكراً لك من القلب على هذآ العطاء ,
لقلبك السعآده والفـرح ..
|‘,

يعطيك العافيه يارب , ع الموضوع
دمت ودام ابداعك ف سما عشق ...


..

سَلَّمَتْ أناملكِم الذَّهَبِيَّةَ عَلَى الطَّرْحِ الرَّائِعِ الَّذِي
أَنَارَ صَفْحَاتِ مُنْتَدَى روآية عِشْقٌ بِكُلِّ مَاهُوِ جَديدٍ
لُكِمَ مَنِّيُّ أَرَقٍ وَأَجْمَلِ التَّحَايَا عَلَى هَذَا التَّأَلُّقِ وَالْأبْدَاعِ
وَالَّذِي هُوَ حليفكِم دُومَا " أَنَّ شَاءَ اللهُ