منتدى رواية عشق - طريقة عمل مقبلات هندية

https://www.justfood.tv/UserFiles/HENDIA5102022.jpg

مقادير مقبلات هندية

1 قرنبيط مقطّع إلى قطع صغيرة

2 كوب دقيق حمص

½ 3 كوب ماء

1 كوب شبت طازج مفروم

½ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

½ ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مسحوق

¼ ملعقة صغيرة بهارات جارام ماسالا

¼ ملعقة صغيرة كركم

¼ ملعقة صغيرة بيكربونات صودا

2 ملعقة كبيرة ملح

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

زيت للقلي

طريقة مقبلات هندية

ضعي في قدر كبير كوبان من الماء مع ملعقة من الملح، واشعلي عليه النار حتى يغلي ثم أضيفي قطع القرنبيط واتركيها لمدّة 10 دقائق ثم اخرجيها من الماء.

اتركي القرنبيط المسلوق جانبًا حتى يصفّى من الماء جيّدًا.

اخلطي الثوم المفروم، الزنجبيل المفروم، والفلفل الأحمر، وبهارات الجارام ماسالا والكركم، وقلّبي تلك المكوّنات، ثم أضيفيها على القرنبيط المسلوق وقلّبيه جيّدًا حتى يتشبّع بالخلطة.

ضعي في وعاء آخر، دقيق الحمص، بيكربونات الصودا، الملح، الفلفل الأسود، الشبت، والماء المتبقي ثم اخلطي المكوّنات حتى تتشكّل معك عجينة سائلة.

ضعي زيت في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسّطة، ثم اغمسي قطع القرنبيط المسلوقة في خليط الدقيق السائل ثم ضعيه في الزيت الغزير حتى يتحمّر ويصبح لونه ذهبيًّا، وكرري تلك الخطوة.

ضعي الباكورة في طبق التقديم وتناوليها ساخنة بجانب الخبز.

مقبلات هندية بالبطاطس

مقادير مقبلات هندية بالبطاطس

3 بطاطس صغيرة الحجم مقشّرة ومقطّعة شرائح رفيعة

1 كوب دقيق حمص

½ كوب ماء

½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مسحوق

½ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

زيت للقلي

طريقة عمل مقبلات هندية بالبطاطس

اخلطي في وعاء متوسّط الحجم كل من دقيق الحمص، الفلفل الأحمر الحار، الملح، الكمون، ثم أضيفي الماء واعجني حتى تتشكّل معك عجينة ناعمة.

احضري مقلاة كبيرة الحجم وضعي فيها كميّة من الزيت على نار متوسّطة واتركيها حتى تصل لدرجة الغليان.

اغمسي شرائح البطاطس في خليط الدقيق حتى تتغطّى كل جوانبها بالعجينة ثم حمّريها في الزيت الغزير المغلي لدقائق حتى يصبح لونها ذهبيًّا ثم ضعيها في طبق التقديم وتناوليها ساخنة.