السفرجل
السفرجل هو نوع نباتي ينتمي إلى الفصيلة الوردية، ويطلق على فاكهة السفرجل اسم القصاص في مناطق بلاد المغرب الغربي، وهي فاكهة تنضج في فصل الشتاء، وهي قريبة وتشبه إلى حد كبير فاكهة التفاح والكمثرى، لذّا من الممكن أنّ يتمّ تركيب شجرة التفاح أو الكمثرى من شجرة السفرجل، مما يساعد في تحسين الإنتاج ويجعل مقاومة الأمراض أكبر، ويمنع تعرض الإنتاج إلى الديدان التي تفسد المحصول وتقضي عليه، ويحتوي السفرجل على العديد من القيم الغذائية والفوائد الصحية التي تنعكس على صحة الإنسان، ومن الممكن تناول فاكهة السفرجل طازجة او مطبوخة بواسطة طريقة عمل السفرجل.

مقادير طريقة عمل مربى السفرجل
يعدّ مربى السفرجل من ألذ انواع المربى المشهورة التّي يتم تناولها على مائدة الإفطار، ويفضلها الكثير من الناس لأنها تتميز بالمذاق الحلو واللذّيذ، بالإضافة إلى أنّها مغذيٍة جدًا، وتحتوي على الكثير من الفوائد الصيحة وفيما يأتي مقادير طريقة عمل مربى السفرجل:

1 غرام من السفرجل الذّي يكون منظف من القشر والبذور.
7 أكواب من الماء.
5 أكواب من السكر.
عصير ليمون.
طريقة عمل مربى السفرجل
تعدّ طريقة عمل مربى السفرجل طريقة سهلٍة جدٍا ولا تحتاج إلى وقت وجهد كبير، وتستطيع ربة المنزل تحضير مربى السفرجل في المنزل بدلًا من شرائه من السوق، وتعّد طريقة تحضير مربى السفرجل بالمنزل أرخص من حيث الثمن، وفيما يأتي خطوات طريقة عمل السفرجل:

يتمّ القيام بتقطيع حبات السفرجل إلى قطع متوسطة.
ثمّ يتم وضع بزر وقشور السفرجل في قطعة من القماش وتغلق جيدًا، لأنها ضرورية وتستخدم في طريقة عمل مربى السفرجل فهي تساعد في عملية تخثر مربى السفرجل.
ثمّ يتمّ إحضار وعاء يكون قعرة سميك يضاف إليه الماء، ثم يضاف إليه قطع السفرجل التي تم تحضيرها، ويتمّ إضافة صرة القشر والبذور أيضًا إلى الوعاء.
ثمّ يتمّ وضع الوعاء على النار، مع مراعاة أنّ تكون النار هادئة.
يُترك السفرجل على النار الخفيفة حتى يصبح طريًا ولينًا.
بعد ذلك يتمّ القيام بإزالة القدر عن النار ويُوضع جانبًا، ثمّ يتمّ إزالة صرة القشر ويتمّ عصرها فوق خليط مربى السفرجل.
ثمّ يتمّ إضافة السكر إلى خليط السفرجل ويُحرك بمعلقة خشبية بشكل مستمر حتى يتم التأكد من ذوبان كل السكر.
ثمّ يتم وضع الخليط على النار، ويترك لمدة خمسة عشرة دقيقٍة بعد الغليان، مع تقليب المكونات بشكٍل مستمٍر.
بعد انتهاء مدة الغلي يتم إنزال الوعاء عن النار، وتتمّ إزالة الرغوة عن سطح المربى، ثمّ القيام بإفراغ المربى في المرطبان.
ويتمّ تغطية سطح المرطبان بالنايلون أولًا، ثمّ القيام بإغلاقه بإحكام.
يتمّ حفظ السفرجل في الثلاجة إلى حين استخدامه لاحقًا.