المقادير
- لبن جميد : 300 غراماً
- اللحم : 4 كيلو (بلدي)
- لبن : 1 كيلو (زبادي أو مخيض للتخفيف من ثقل الجميد)
- مكسرات : حسب الرغبة (صنوبر، لوز، كاجو، مقليّ)
- بقدونس : حزمة (مفروم فرماً ناعماً)
- خبز شراك : 5 أرغفة
- السمن البلدي : حسب الحاجة
- الأرز : 1 كيلو (مطبوخ)
طريقة التحضير

قطّعي ﺍﻟﺠﻤﻴﺪ ﺃﻭ اطحنيه ثمّ ضعيه في قدر ﻭاغمريه بالماء ﻟﻤﺪّﺓ 3 ﺳﺎﻋات ﺗﻘﺮﻳﺒﺎً.
في الخلاط الكهربائي، اخلطي الجميد ﻟﻤﺪّﺓ 3 ﺩﻗﺎﺋﻖ (وفي حال أحببت تخفيفه، أضيفي ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺍﻟﺮﺍﻳﺐ أو المخيض ﻭمكعب مرق لحم).
ضعي اللحم في قدر مع بصلة كاملة صغيرة واغمري المزيج بالماء.
عندما يغلي المزيج، انزعي الظفر واتركيه يغلي مدّة دقيقتين.
ارمي الماء واغسلي اللحم جيداً ثمّ أعيديه إلى قدر نظيف.
أضيفي ﺍﻟﻠﺒﻦ ﺃﻭ ﺍﻟﺠﻤﻴﺪ ومقدار من الماء إلى اللحم.
اتركي القدر يغلي على النار لحين نضوج اللحم.
قطّعي الخبز وصفّيه في طبق ثم ضعي عليه مقدار ملعقة كبيرة من السمنة.
اسكبي أكواب من شوربة اللبن التي حضّرناها.
ضعي الأرز ثمّ صفّي عليه اللحم.
زيّني الطبق بالمكسرات المقليّة والبقدونس المفروم.

• ♫❥ فَوقّ عَرْشّ آلكبْرَيآءْ'وّ أمَآمّ عِزْةةّّ ' آلنْفَسّ 'هُنَآ' أنْـآ❥ ♫