عمل مقلوبة بالدجاج والباذنجان

المكوّنات
3 باذنجان
3 كوب أرز، قصير منقوع مدة نصف ساعة
800 غرام دجاج
1 ملعقة صغيره فلفل أسود
2 ملعقة صغيره كاري
2 ورقة غار
1 بصلة
ملح


الخطوات

*يغسل الدجاج ويصفى ويسلق مع البصلة، الغار، الكاري والملح لمدة 45 دقيقة، نخرجه من المرقة ونصفيها و ننظف الدجاج من العظم ونتركه جانبا.

*يقطع الباذجان طوليا بعد غسله جيدا ويرش بالملح حتى يخرج ماء، يجفف جيدا ويقلى.
*يصفى الأرز ويتبل بالملح والفلفل الأسود.
* في قدر تيفال حجم صغير، تصف قطع الباذنجان على طرف القدر ثم يوضع اول طبقة قطع الدجاج ثم الأرز ويضاف 4 كوب مرقة الدجاج وتترك القدرعلى نار قوية حتى يظهر الأرز.
*تغطى القدر وتخفف النار حتى تجف المرقة وينضج الارز، تطفيء النار ويقلب القدر ويترك مقلوب ربع ساعة ثم يرفع ويزيين بالمكسرات وتقدم المقلوبة.