متبل الشمندر بالطحينية

المقادير
- الشمندر : 8 حبات (متوسط الحجم)
- ملح : 5 اكواب (ملح كوشير)
- الثوم : فص (مطحون)
- عصير الليمون : ربع كوب
- الطحينية : ثلث كوب
- الكمون : رشّة
- زيت الزيتون : نصف كوب
- الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم خشن)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم خشن)
طريقة التحضير
سخني الفرن إلى 375 درجة.
اسكبي كوباً واحداً من الملح على صينية خبز ورتبي الشمندر فوقها.
غطي حبات الشمندر بالملح المتبقي، وغطيه من جميع الجهات.
اشوي الشمندر لمدة 90 دقيقة في الفرن، حتى يمكنكِ إدخال سكين بسهولة في قطع الشمندر.
اتركيه ليبرد، ثم ابشريه باستخدام المبشرة.
في وعاء صغير، أضيفي الثوم مع عصير الليمون والطحينة والكمون ثم اخفقي المزيج.
أضيفي الماء البارد إلى الخليط، ملعقة كبيرة في كل مرة، واخفقي حتى تحصلي على صلصة لطيفة وناعمة وسميكة قليلاً.
اخلطي الشمندر المبشور مع صلصة الطحينة وزيت الزيتون والشبث والنعناع.
قدميه دافئاً بدرجة حرارة الغرفة أو بارداً.
يمكن الاحتفاظ بمتبل الشمندر لمدة تصل إلى 5 أيام في الثلاجة.