الدجاج الهندي الحار بالكاري

المقادير
- صدر الدجاج : 450 غم (منزوع الجلد والعظام)
- ملح : 2 ملعقة صغيرة (لتتبيلة الدجاج)
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البصل : كوب ونصف (مفروم)
- الثوم : ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة ونصف (طازج ومفروم)
- مسحوق الكاري : ملعقة كبيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكركم : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- فلفل حريف : ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة
- طماطم : علبة (مهروسة)
- زبادي : كوب
- كزبرة خضراء : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- غارام ماسالا : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة (طازج)
طريقة التحضير
ترش ملعقتان من الملح على صدور الدجاج.
يسخن الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية، ويُطهى الدجاج جزئياً في الزيت الساخن على دفعات حتى يصبح لونه بنياً تماماً.
تنقل صدور الدجاج المشوحة إلى صحن وتترك جانباً.
تخفض الحرارة تحت المقلاة إلى متوسطة إلى عالية.
يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى الزيت المتبقي في المقلاة ويُطهى ويُحرّك حتى يصبح البصل شفافاً، لمدة 8 دقائق تقريباً.
يضاف مسحوق الكاري والكمون والكركم والكزبرة والفلفل الحار وملعقة كبيرة من الماء إلى مزيج البصل.
تترك المكونات حتى الغليان معاً لمدة دقيقة تقريباً مع التحريك.
تضاف الطماطم والحليب وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة وملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط.
يتم إعادة صدور الدجاج إلى المقلاة مرة أخرى لتضاف إلى باقي المكونات.
يضاف نصف كوب ماء إلى الخليط، ويترك ليغلي مع تقليب الدجاج حتى يتغطى بالصلصة.
يرش غارام ماسالا وملعقة كبيرة كزبرة فوق الدجاج.
تغطى المقلاة وتترك على نار هادئة حتى يختفي لون صدور الدجاج من المنتصف وتصبح العصائر صافية، ويترك حوالي 20 دقيقة.
يوضع الدجاج في صحن التقديم ويرش عصير الليمون للتقديم.