كيك الزنجبيل والشوفان للرجيم

المقادير
- الزبدة : 125 غراماً (غير مملحة)
- الزنجبيل : 50 غم (طازج مقشر ومبشور)
- التمر : 150 غراماً (منزوع النواة)
- طحين : 100 غراماً
- الشوفان : 75 غراماً
- البيض : 4 حبات
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- العسل : 3 ملاعق كبيرة
- جبنة : 150 غراماً (طرية وقليلة الدسم)

طريقة التحضير
حمّي الفرن على درجة حرارة 180، وغلفي صينية الخبز بورق الزبدة.
في وعاء كبير، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة، ثم أضيفي 40 غرام من الزنجبيل، والتمر، والشوفان، والطحين، واخفقي حتى تمتزج المكونات، ثم أضيفي البيض، والبيكنج باودر، وملعقتين كبيرتين من العسل، واخفقيهم حتى يتشكل لديكِ مزيجاً ناعماً.
اسكبي المزيج في صينية الخبز، ويخبز لمدة ساعة حتى ينضج، ثم أخرجيه واتركيه حتى يبرد تماماً.
اخفقي الجبن الطري مع الزنجبيل المتبقي ومع ملعقة العسل ثم افرديه فوق الكيكة.