https://www.almrsal.com/wp-content/u...9-700x198.jpeg


القهوة واحدة من بين المشروبات التي يفضلها الجميع على مستوى العالم حيث قد بدأت عادة تناول القهوة منذ أكثر من 4 آلاف عام وقد أصبح ذلك المشروب مرتبط بالكثير من العادات والشعائر لبعض القبائل.

يتم زراعة البن بشكل عام في أحواض كبيرة الحجم داخل المشاتل المظللة وبعد أن تنبت تلك البذور يتم إزالة الشتلات منها على الفور عملا على زراعتها في التربة المخصصة لها، ولابد من سقاية تلك الشتلات بالماء الوفير ولابد وأن تظل تلك الشتلات بعيدة عن أشعة الشمس لفترة حتى يتم وضع الشتلات في الظلال فيما بعد وغالبا ما يحدث الزراعة بعد هطول الأمطار حيث أن التربة خلال ذلك الوقت تكون رطبة وهنا تصبح البذور راسخة.


وخلال الموسم الخاص بزراعة القهوة لابد وأن تتعرض الأشجار إلى أشعة الشمسولكن على الطريقة المنتظمة بحيث لا تكون معرضة طوال النهار إلى الشمس وهنا تستمر عملية الزراعة أو تواجد الشجر في التربة لمدة 3 إلى أربع سنوات حتى تحصل على الثمار ومن ثم تصبح تلك الحبوب الحمراء جاهزة إلى القطف وتصبح باللون الأحمر، وجدير بالذكر أنه يوجد الكثير من الأماكن التي من الممكن زراعة بذور القهوة بها وفي المناخ الخاص بها والتي من بينها اليمن وغينيا والبرازيل.
وأيضا مناطق في شمال أفريقيا وإندونيسيا وفي الحقيقة فإن ثمار القهوة تتكون من الزهور ذات اللون الأبيض والتي تشبه في الشكل العام شكل زهرة الياسمينالأبيض والتي لها الكثير من المواصفات والتي من بينها الحساسية العالية حيث تستمر بذرتها لمدة يوم واحد أو من الممكن أن تستمر إلى أكثر من ذلك بكثير وتلك الزهرة تتحول إلى ثمار يطلق عليها الكرز حيث انها ذات لون أحمر يشبه الكرز وكل حبة من الكرز تحتوي على حبتين من البن الأصلى.

و القهوة العربية اليوم تمثل 60% من إنتاج القهوة على مستوى العالم، وتعد دولة اليمن واحدة من بين الدول العربية الأكثر شهرة في إنتاج البن حيث قد كانت اليمن في الماضي هي المصدر الأول للبن في العالم وكان يتم الحصول عليها من اليمن ولازال البن اليمني محتفظا بمكانته بين أنواع البن حتى اليوم

يتم حصاد حبوب القهوة بعد التأكد من تمام النضج ويتم قطفها من خلال طريقة القطف اليدوي أو من خلال طريقة التجريد، يتم تجريد حبوب القهوة من على الشجرة وتسقط من الشجر على مشمع في الأرض بالفرط باليد وهنا يحتاج البن إلى الفرز حيث من الممكن أن يكون هناك حبوب غير ناضجة الأمر الذي يؤثر على المذاق العام للقهوة في وقت لاحق، وتمر القهوة بثلاثة مراحل حتى تصل إلى المرحلة النهائية والتي تبدأ بمرحلة الغسل ومن ثم يتم تجفيف البن من خلال الأفران المخصصة لتلك العملية ومن الممكن أن يتم اللجوء إلى مرحلة التجفيف أو التجفيف الجزئي للحصول على القهوة سريعا.