طريقة عــمل سمبــوسة هندية بالبـطاطس

المقادير 3 مغلف رقائق عجين 75 غرام زبدة ½ كوب ماء لتحضير الحشوة: ¼ كوب زيت 1 بصلة مفرومة ناعمة 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملح رشة فلفل أسود رشة فلفل أحمر حار 3 حبات بطاطا مسلوقة ½ كوب بقدونس مفروم لتلميع العجين: زيت نباتي صفار بيض طريقة التحضير نسلق البطاطا ونقطعها مكعبات ونضعها جانباً . نضع الزيت في مقلاة غير لاصقة ثم نضيف البصلة ونحرك حتى يذبل . نضيف صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والحار ونحرك لدقيقة . نضيف البطاطا المسلوقة ونحرك بهدوء حتى تمتزج بمكونات الصلصة جيداً ونتركها لخمس دقائق على النار مع التحريك من حين لآخر . نطفئ النار ونضيف البقدونس ونحرك جيداً ثم نترك الحشوة حتى تبرد . نذوب الزبدة ونضعها في وعاء ونخلطها بنصف كوب من الماء . نقطع الرقائق على شكل مثلثات ثم ندهنها بمزيج الزبدة قبل وضع الحشوة في كلٍّ منها . نضع واحدة من الرقائق المقطعة وندهنها ثم نضع قطعة ثانية وندهنها ثم نضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء العريض ونلفها بإحكام من الطرفين وحتى نهاية المثلث . نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ويمكن تشكيل الرقائق حسب الذوق . نضع ورق زبدة على صينية الفرن ونرتب أصابع رقائق العجين عليه ثم ندهنها بمزيج من الزيت وصفار البيض ونرشها بالسمسم . نضع الصينية في الفرن على حرارة 180 لمدة نصف ساعة . نخرج الصينية من الفرن وبذلك يكون طبقنا جاهزاً للتقديم .