بروشكيتا بجبن الحلوم والخضار

المقادير
- مكوّنات الصلصة :
لبن : علبة (رائب)
القشطة : علبة (طازجة)
زيت الزيتون : ربع كوب
عصير الليمون : 2 حبة
النعناع : ربع كوب (مفروم)
ملح : حسب الرغبة
الثوم : فصّان (مهروس)
الماء : حسب الحاجة (مثلج)

- الباذنجان : 3 حبات (صغير الحجم / مقطع إلى شرائح)
- الكوسا : 3 حبات (مقطعة إلى شرائح)
- البصل : 2 حبة (مقطع دوائر)
- فلفل رومي أحمر : 1 حبة
- جبنة الحلوم : قالب (مقطعة إلى شرائح)
- خبز التوست : 6 قطع
- زيت الزيتون : حسب الحاجة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- جبن موزاريلا : نصف كوب
- زعتر مجفف : قليل

طريقة التحضير
نضع الفلفل على النار مباشرة، ونقلب الفلفل حتى ينضج.
نضع الفلفل في كيس، ونغلق الكيس ونتركه 15 دقيقة ثمّ نقشره ونقطعه إلى شرائح طولية.
نُتبل الباذنجان والكوسا بمزيج الفلفل والملح والزيت، ونشوي الشرائح في الشواية من الجهتين.
نشوي البصل حتى يتغير لونه.
نشوي الجبنة بقليل من الزيت من الجهتين.
نقسم خبز التوست إلى مثلثات، ونضع التوست في صينية الفرن.
نتبل الخبز بزيت الزيتون والزعتر الناشف ونضعها في الفرن حتى يتحمر من الأسفل.
نقلب الخبز ونضع جبن الموزاريلا ونتركه حتى يتحمر.
نجهز الصوص ونخلط جميع المكوّنات، ونزيد القليل من الماء إذا كان سميكاً.
نضع الخبز ثم نضع الخضار المشوية في طبق التقديم ثم نضع الجبن وآخر طبقة من البصل ونرش الصوص على الوجه.