طريقة عمل ناجتس مثل التي يعملها ماكدونالدز

طريقة ناجتس ماكدونالدز

على الرغم من تحول ماكدونالدز إلى لحم الصدر الأبيض بدءاً من منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين لا يزال هناك العديد من الإضافات في McNugget نظراً للحاجة إلى حفظها من المصنع إلى المائدة وMcNuggets عبارة عن 57 في المائة من الدهون معظمها من زيت فول الصويا المهدرج المملوء بالدهون ويوجد أيضاً بوتيل هيدروكينون ثلاثي أو TBHQ ضمن القائمة الطويلة لمكونات McNugget
ويعتبر TBHQ هو منتج بترولي يستخدم في العديد من المواد غير الصالحة للأكل مثل الورنيش والعطور واللكر ومستحضرات التجميل ويتم استخدامه للاحتفاظ بشكل McNugget وفي حين إنه غير ضار في الجرعات المنخفضة تعتبر المادة الكيميائية سامة عند استهلاكها بكميات كبيرة كما تم ربطه بفرط النشاط عند الأطفال والتهاب المفاصل وتلف الحمض النووي على الرغم من أنه تم حظره تماماً في المملكة المتحدة إلا أنه لا يزال موجوداً في McNuggets حول الولايات المتحدة.
وإليك طريقة عمل ناجتس ماكدونالدز في المنزل:
المكونات

• 3 فيليه دجاج منزوع العظم منزوع الجلد ومقطع مكعبات.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 بيض كبير.
• نصف كوب نشاء ذرة.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة طعام بودرة بصل.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
• 2 ملاعق كبيرة خردل أصفر.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض.

طريقة التحضير

• نضع الدجاج في الخلاط مع الملح وبيضة واحدة وامزجي حتى يصبح قواماً يشبه العجينة.
• في وعاء أو وعاء ضحل ضعي نشا الذرة باستخدام يديك مبللة خذي حفنة من الدجاج المخلوط وشكليها في كتلة صلبة وغطي الكتلة الصلبة بنشا الذرة وتخلصي من الفائض وضعيها على ورقة خبز مبطنة بالورق وقومي بإنهاء تشكيل وتغليف القطع الذهبية قبل الانتقال إلى الخطوة التالية.
• في وعاء كبير اخفقي الماء مع بيضة واحدة والخردل والثوم ومسحوق البصل والفلفل المطحون والدقيق متعدد الأغراض ويجب أن يكون لديكي خليط سميك ولكن سائل وضعي كتلة صلبة واحدة في كل مرة في الخليط وضعيها مرة أخرى على صينية الخبز المبطنة.
• ضعي الصينية في الفريزر واتركيها تتجمد لمدة ساعة .
• سخني الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت واقلي الدفعة الأولى جيداً لمدة 5 دقائق واتركي قطع الدجاج تجف على منشفة ورقية لمدة 3-4 دقائق واقلي نفس الدفعة جيداً مرة أخرى لمدة 5 دقائق هذا يضمن إن الدجاج ينضج بالكامل دون أن يصبح داكناً جداً.
• قدمي هذه القطع الناجتس دافئة مع أي صلصة.

إذا كنت ترغب في صنع هذه القطع الصغيرة مسبقاً بعد تجميدها ضعها في حاويات يتم إغلاقها بشكل جيد أو أكياس بسحاب ثم ضعيها مرة أخرى في الفريزر ستستمر هذه القطع بحالتها ما بين شهر إلى شهرين وعندما تشتهي قطع الناجتس اتركيها تذوب قليلاً حوالي 5 دقائق قبل قليها بعمق وفقاً لتعليمات الوصفة.
حجم وكمية العناصر المقلية واتساق درجة حرارة الزيت واتساق درجة حرارة مصادر الحرارة كلها عوامل تؤثر بشكل كبير على وقت الطهي هذا هو السبب في إنه من المهم التأكد من إن الزيت الخاص بك هو درجة الحرارة الصحيحة والتحقق مما إذا كان الدجاج قد تم طهيه بالكامل يجب ألا تكون الكتلة الصلبة أي ظلال من اللون الوردي من الداخل يمكنك اختبار كتلة صلبة واحدة في كل دفعة ثانية تقليها.

طريقة الناجتس للاطفال

منذ إنشائها أصبحت قطع الدجاج ناجتس جزءاً من مشهد الطهي في كل دول العالم تقريباً أصبحت القطع المقلية من الدواجن والحشو مفضلة لدى المعجبين الصغار والكبار على حد سواء ويمكن طلبها في أي مطعم تقريباً جنباً إلى جنب مع مجموعة متنوعة من صلصات الغمس المصممة بإتقان والقادرة على إشباع أي شهية.
خلال السنوات التي أعقبت الحرب العالمية الثانية واجه مزارعو الدجاج أزمة لقد عزز الطلب العسكري إنتاج الدجاج ولكن بمجرد إعلان السلام لم تكن ربات البيوت مهتمات بطهي الطيور وكان الدجاج في ذلك الوقت يباع بشكل كامل لكنه كان صغيراً جداً لإطعام عائلة متوسطة الحجم وكبيراً جداً لوجبة فردية حتى عندما يقوم الجزار بإجراء تخفيضات فإن طرق الطهي المعتادة كانت إما القلي أو التحميص وهي طرق لم تكن مواتية لجداول العمل المزدحمة بعد الحرب للنساء اللائي يدخلن أسواق العمل التي تم تشكيلها حديثاً
ونتيجة لذلك بدأت أسعار الدجاج في الانخفاض بسبب عدم كفاءة طهي الدجاج واخترع روبرت سي بيكر الكتلة الصلبة في مختبر بجامعة كورنيل في نيويورك في أوائل الستينيات وكان بيكر عالِم طعام يُطلق عليه غالباً “جورج واشنطن كارفر الدجاج” وابتكر بيكر الكتلة الصلبة بعد اكتشاف طريقة للحفاظ على اللحم المفروم معاً بدون جلد جنباً إلى جنب مع الخليط الذي لا يتقلص عند التجميد أو التمدد عند القلي وحقق الخباز طهو الدجاج عن طريق طحن لحم الدجاج بالخل والملح حتى يجف ثم أضاف الحليب المجفف والحبوب كعامل ربط.
وإليك طريقة عمل ناجتس في المنزل للأطفال:
المكونات

• كيلو دجاج.
• 2 بيضة كبيرة.
• 1 رشه ملح.
• كوب فتات خبز سادة.
• نصف ملعقة صغيرة من العسل.
• 3 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 ملعقة كبيرة صلصة خردل.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

• أولاً تقومي بوضع الدجاج في الماء على النار لمدة ثلث ساعة حتى يتم سلقه تماماً
• وبالنسبة للخلاط تقومي بوضع الدجاج بعد سلقه و2 بيضة كبيرة وملعقة صغيرة ملح.
• إذا كان لديك قواطع البسكوت تقومي بوضع خليط الدجاج بها مع فتات الخبز والأشكال اختيارية فهي تجذب الأطفال كثيراً.
• ثم تقومي بوضع الأشكال على ورقة زبدة وتقومي بوضع القليل من الزبدة لكي تجعلها مقرمشة.
• ثم تقومي بوضعها في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة عشر دقائق.
• من الممكن أن تقومي بوضعها على الجانب الآخر إذا كنتي تريدين أن تكون مقرمشة بشكل أكبر.
• اغمسي في أي صلصة مفضلة لديكِ مثل الخردل بالعسل والحار وصلصة الباربكيو وصلصة الرانش.

طريقة عمل ناجتس اللحم

المكونات:

• لحم بقري مفروم 300 جرام.
• دقيق ذرة كوب.
• فتات الخبز 1 كوب.
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ½ ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأبيض.
• مسحوق الثوم ملعقة صغيرة.
• 2-3 بيض.
• ملح صيني ملعقة صغيرة.
• زيت للقلي.
• ملح للتذوق.
• من أجل للتزيين: أوراق الخس حسب الحاجة و2 ثمرة من الطماطم.

طريقة التحضير:

• أضيفي إلى اللحم البقري المفروم الملح والثوم والفلفل الأسود والفلفل الأبيض.
• الآن نأخذ وعاء الخلط ونضيف 3 بيضات ونضربه.
• بعد ذلك نأخذ خليط اللحم ونضيفه إلى أي قالب أو نشكله بأيدينا مثل القطع الصغيرة ثم نغطيها في نصف كوب من دقيق الذرة ثم نغطيها بالبيض المخفوق ثم نغطيها بكوب من فتات الخبز.
• الآن كرري هذه العملية في كل القطع.
• نأخذ مقلاة عميقة وأضيفي الزيت وسخنيه واقلي القطع ببطء حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• تأكدي من إن اللهب ليس مرتفعاً.
• أخيراً أخرجيها في طبق التقديم وزينيها بورق الخس مع 2 طماطم مقعة بجانبها وقدميها.
• تلك الوجبة تكفي لفردين.[1]