المقلوبة الفلسطينية

المكونات
‏دجاجة مقطعة واحدة
‏باذنجان حبتان
‏بصل متوسط الحجم ثلاث حبات
‏بطاطا حبة واحدة
‏فلفل اخضر حلو ثلاث حبات
‏ثوم راس كامل
‏حمص مسلوق مقدار كوب
‏طماطم حبتان
‏جزر حبتان
‏ارز ذو الحبة الصغيرة مقدار صحن
‏ماء مقدار صحنين
‏زيت للقلي كمية كافية
‏هبل مطحون ملعقة صغيرة
‏عصفر مطحون ملعقة صغيرة
‏بهار خاص بالأرز ملعقة صغيرة
‏قرفة مطحونة ملعقة صغيرة
‏فلفل اسود ملعقة صغيرة
‏ملح حسب الحاجة
المقلوبة الفلسطينية , سوف نتطرق في وصفتنا هذه إلى طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية بالصور ، حيث تعتبر المقلوبة الفلسطينة طبق شامي شهير ، سميت قديما الباذنجانية لاحتوائها على الباذنجان كمكون أساسي



طريقة التحضير

افرمي البصل وضعيه في قدر على الناء، ضعي فوقه ملعقة من الزيت النباتي، ثم قلبيه جيداً وأضيفي الدجاج، ثم قلّيه جيداً.

أضيفي عود القرفة، وورقة الغار، وملعقة القرفة، ثم ضعي الماء حتى يغمر الدجاج، واتركيها على النار حتى تنضج.

بعد نقع الأرز لمدة نصف ساعة، صفيه جيداً من الماء، وضعي عليه البهارات الباقية وملعقتين من الملح. اقطعي البطاطا دوائر ثم اقليها، وذلك أيضاً بالنسبة للباذنجان والزهرة، بحيث نقطعها ونقليها.

أخرجي الدجاج من المرق بعد نضجه، وصفيها من البهارات ثم اقليها.

أحضري قدر واسع، ثم ضعي القليل من الأرز المبهر في القاع، ثم ضعي قطع الدجاج المقلية، ثم بطاطا ثم الزهرة، وضعي ما تبقى من الأرز فوق المكونات، ثم اسكبي كمية من مرق الدجاج بعد تصفيته من البهارات حتى تغمري الأرز كله.

ضعي القدر على النار، وعندما تغلي ويبدأ الأرز بامتصاص المرقة قومي بتخفيف النار إلى أقل درجة، واتركيها حتى تنضج. اقلبي القدر في صينية كبيرة، ثم اتركيها لمدة عشر دقائق وهي مقلوبة، ثم قومي برفع القدر وقدميها ساخنة