كيكة الإجاص المقلوبة

المقادير
- سكر : كوب (+ 2 ملعقة صغيرة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- دقيق : كوب ونصف
- مربى : ربع كوب (مربى إجاص)
- حليب : ثلثان الكوب
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- الإجاص : 2 حبة (مقطع شرائح)
- الزبدة : نصف كوب
- البيض : 2 حبة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة وربع
طريقة التحضير
اخفقي الدقيق والبيكنج باودر، والملح، في وعاء وضعيه جانباً.
اخفقي الزبدة في وعاء كبير بالمضرب حتى تصبح ناعمة ثم أضيفي كوب من السكر.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا، واخفقي على سرعة متوسطة لعدة دقائق، ثم أضيفي البيض واستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج، وأضيفي خليط الدقيق بشكل تدريجي، واخفقي على سرعة منخفضة حتى يتداخل تماماً ثم صبي الحليب واستمري في الخفق.
حضري قالب كيك مفروش بورق الزبدة، واسكبي الخليط، ثم وزعي شرائح الإجاص على الوجه ورشي ملعقتين سكر.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 55 دقيقة حتى تمام النضج.
في مقلاة صغيرة على نار هادئة، ضعي المربى مع الفانيليا المتبقية وقلبي حتى يتماسك جيداً ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
وزعي المربى على الكيك عندما يبرد بإستخدام فرشاة ثم قطعيه وقدميه.