معمول مد بالقشدة

المقادير
- مكونات العجينة :
سميد ناعم : كوب
سميد خشن : 2 كوب
سمن : حسب الحاجة (بحرارة الغرفة)
السكر الناعم : نصف كوب
الخميرة الفورية : ملعقة صغيرة
مستكة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
المحلب : نصف ملعقة صغيرة
ماء الورد : ملعقة كبيرة
ماء الزهر : ملعقة كبيرة
- مكونات الحشوة :
فستق حلبي : 3 اكواب (مجروش)
العسل : نصف كوب
ماء الورد : 2 ملعقة كبيرة
- مكونات القشطة :
كريمة : 350 ملليلتراً (ثقيلة)
حليب : 350 ملليلتراً
نشاء الذرة : نصف كوب
سكر : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
في وعاء، ضعي السميد الناعم، السميد الخشن، السكر والمحلب، وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي كوباً من السمن، وادعكي المزيج بواسطة يديك حتى يتماسك.
غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق، واتركي المزيج يرتاح بحرارة الغرفة لـ15 دقيقة.
أضيفي الخميرة، المستكة، ماء الورد وماء الزهر، وادعكي المزيج بيديك حتى يتماسك.
غطّي الوعاء من جديد بورق نايلون لاصق واتركي المزيج يرتاح بحرارة الغرفة لـ15 دقيقة.
حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، وادهني صينية فرن بالقليل من السمن.
لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي الفستق الحلبي المجروش، العسل وماء الورد، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
لتحضير القشدة: أحضري قدر، وأضيفي القشدة والحليب والنشا والسكر، واخفقيهم جيداً.
ضعي القدر على النار على درجة حرارة متوسطة، واستمري في تقليب المكونات حتى تتكاثف.
افردي ورقة نايلون على سطح العمل، وقسّمي العجينة إلى قسمين، وضعي قسم من العجين على ورق النايلون.
افردي العجينة بواسطة النشابة حتى تصبح مستطيلة الشكل ومناسبة لصينية الفرن.
أعيدي الخطوة السابقة لتشكيل القسم الثاني من العجين.
اقلبي قسم من العجين بعناية في صينية الفرن وانزعي عنه ورق النايلون بعناية.
افردي حشوة الفستق الحلبي والقشدة فوق طبقة العجين، واقلبي فوقها القسم الثاني من العجين وانزعي عنها ورق النايلون بعناية.
أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20-25 دقيقة حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
أخرجي الصينية من الفرن، وقطّعي المعمول وقدّميه.