طريقة عمــل بقــلاوة بالفستق الحلبي

طريقة عمــل بقــلاوة بالفستق الحلبي


المقادير

• ربع كغ فستق حلبي ( بستاشيو ) مفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون حسب الرغبة
• نصف كوب سكر أبيض
• 2 كوب زبدة مذابة غير كير مملحة أو سمن بقري
• علبة من عجينة الفيلو ( رقائق )
• لتحضير الشيرة :
• 3 أكواب سكر أبيض
• واحد و نصف كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير

1. تحضير الشيرة :
2. نضع السكر و الماء في قدر على النار و نترنكها تغلي حتى يذوب السكر .
3. عندما تغلي المكونات نضيف عصير الليمون و نتركها حتى تصبح لزجة قليلاً اخيراً نضيف القرنفل و ماء الزهر و نتركها جانباً لتبرد .
4. تحضير الحشوة :
5. نعجن الفستق الحلبي مع نصف كوب من السمن و نصف كوب من القطر مع القليل من ماء الزهر .
6. ندهن صينية الفرن غير القابلة للالتصاق بالزبدة و نضع 8 طبقات من رقائق الفيلو مع دهن كل طبقة بالزبدة أيضاً .
7. نفرد طلق من حشوة الجوز فوق العجين ثم نضيف ثلال طبقات أخرى من العجين مع دهنها بالسمن .
8. ثم نضع طبقة أخرى من حشوة الفستق و أخيراً نضيف 8 طبقات من الرقائق المدهونة بالسمن .
9. نسخن باقي السمن و نسكبه فوق الصينية و نقطعها قبل أن ندخلها الى الفرن على درجة ( حرارة خفيفة ) لمدة 15 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً .
10. أخيراً نخرج البقلاوة من الفرن و هي ساخنة و نسكب عليها بقية الشيرة مباشرة ً و نزينها بالقرفة المطحونة و القرنفل أو الفستق الحلبي.