طريقة عمل المعمول بالفستق الحلبي والجوز

المقادير ½ كيلو دقيق أبيض 1 كأس سمنة باردة 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ¾ كأس سكر 1 كأس ماء بارد لتحضير الحشوة: 1 ½ كأس فستق حلبي 1 ½ كأس جوز مفروم خشن 4 ملعقة طعام قطر أو شيرة 4 ملعقة طعام سكر 3 ملعقة طعام ماء ورد 3 ملعقة طعام ماء بارد طريقة التحضير نضع الدقيق في وعاء ونضيف السمنة ونخلط المكونات بيدنا حتى تتشكل العجينة . نضيف ربع كمية السكر ونعجن المكونات جيداً . نضع العجينة في وعاء ونغطيها ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة . نضع الخميرة والسكر في وعاء ونضيف الماء ونخفق المكونات معاً جيداً حتى يذوب السكر والخميرة بالماء . نضيف المزيج فوق العجينة الباردة ونعجنها جيداً ثم نضعها في البراد حتى تختمر . أثناء ذلك نحضر الحشوة فنضع الفستق في وعاء ونضيف نصف كمية القطر والسكر وملعقتين ماء ورد وملعقتين ماء ونحرك المكونات . نضع الجوز في وعاء ونضيف بقية كمية القطر والسكر وملعقة ماء ورد وملعقة ماء ونخلط المكونات . نضع ورق زبدة على صينية الفرن ثم نأخذ قطعة من العجين ونضغطها ونضع فيها الحشوة ونغلقها بإحكام ونكورها ثم نرش دقيق على القالب ونضع فيه الكرة ونضغطها بالقالب حتى تأخذ شكله ونضع القرص على ورق الزبدة . نكرر العملية حتى تنتهي الكمية لدينا ثم نحمي الفرن لدرجة حرارة 180 ونضع الصينية بالفرن لحوالي ربع ساعة أو أكثر حسب نوع الفرن ونشغل مشواة الفرن قليلاً حتى تكتسب الأقراص لوناً ذهبياً من الأعلى . نخرج الأقراص ونتركها تبرد وبذلك يكون المعمول جاهزاً للتقديم .

[/QUOTE]