بسكويت القرفة للعيد لمرضى السكر

المقادير
- القرفة : ملعقة صغيرة ونصف
- الشوفان : ربع كوب (محمّص)
- سكر : ربع كوب (سكر الفواكة)
- نخالة : ربع كوب
- دقيق القمح : ربع كوب
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- زبادي : ملعقة كبيرة (قليل الدسم)
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة (نباتية)
- البيض : 2 حبة
- القرفة : حسب الرغبة (أعواد / للتزيين)
طريقة التحضير
في وعاء نخّلي الطحين، وأضيفي الشوفان، والقرفة، والبيكنج باودر، والنخالة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل مع بعضها.
في وعاء آخر، ضعي البيضة، وأضيفي الزبدة، والفانيليا، والزبادي، واخفقي جيداً، ثم أضيفي سكر الفواكة واستمري في الخفق، ثم أضيفي خليط الطحين واخفقي جيداً حتى يتشكل لديكِ عجينة ناعمة الملمس ومتجانسة.
غطي العجينة بورق النايلون واتركيها جانباً حتى ترتاح.
حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
قومي بتشكيل العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم، ثم افرديها وقطّعيها بواسطة قطاعة البسكويت لتحصلي على عجينة دائرية الشكل، واستمري حتى نفاذ الكمية.
في صينية فرن افردي ورق الزبدة ووزعي دوائر العجين بشكل مناسب في الصينية، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى ينضج البسكويت ويتحمر.
أخرجي الصينية من الفرن واتركي البسكويت جانباً حتى يبرد، ثم ضعيه في طبق التقديم وزينيه بعود القرفة، ثم قدميه.