فتة باذنجان صحية

المقادير
- الباذنجان : 2 حبة (حجم كبير / مقطّع إلى مكعبات)
- طماطم : 1 حبة (حجم صغير / مفرومة فرماً ناعماً)
- لبن زبادي : نصف كوب
- صنوبر : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : 6 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الخبز الاسمر : 50 غم (مقطّع إلى شرائح)
- ملح : حسب الرغبة
- بذور الرمان : حسب الرغبة
طريقة التحضير
في صينية فرن مبطنة بورق زبدة، ضعي مكعبات الباذنجان وادهنيها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وأدخلي الصينية
إلى الفرن تحت الشواية لـ20 دقيقة، وعندما ينضج الباذنجان أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً.
في صينية فرن ثانية مبطنة بورق زبدة، ضعي قطع الخبز وادهنيه بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وأدخلي الصينية
إلى الفرن حتى يكتسب الخبز اللون الذهبي، وأخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً.
في مقلاة على نار متوسطة، ضعي زيت الزيتون ثمّ أضيفي الصنوبر وقلّبيه حتى يتغير لونه، وارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
في وعاء، اخلطي اللبن الزبادي، عصير الليمون الحامض والملح.
ضعي الباذنجان في طبق التقديم، وأضيفي مزيج لبن الزبادي ثمّ زيّني بالخبز، والرمان والصنوبر، وقدميها فوراً.