مكرونة بالخضار

المقادير
- معكرونة : 400 غراماً (بنية صحية)
- الكوسا : 2 حبة (متوسطة، مقطّعة شرائح)
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مقطع شرائح)
- الباذنجان : نصف حبة (صغير الحجم / مقطع شرائح)
- النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة (مطحون)
.‘
طريقة التحضير
ضعي في صينية كبيرة جميع أنواع الخضراوات مع القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل.
اتركيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
في إناء اسلقي المكرونة في ماء مغلي لمدة 8-10 دقائق.
في طبق التقديم أضيفي الخضار المشوية والمكرونة ثم النعناع الطازج والقليل من الفلفل الأسود الطازج