طريقة عمل صلصة الطماطم وتخزينها لمدة طويلة

المكونات

طماطم
ربع كيلو فلفل أحمر
ملح

طريقة التحضير

نقوم بغسيل الطماطم بشكل جيد
حتى أن تتخلصي من رواسب أو شوائب موجودة بها.

من ثم نقوم بتقطيع الطماطم
لأربع قطع والفلفل الاحمرعلى
أن تكون متساوية في الحجم، وتوضع
في إناء على نار بدرجة حرارة متوسطة.

ونقوم بتقليل مستوى النار ويترك
لمدة لا تقل عن 10 دقائق وتغطية الإناء
ويخفف مستوى النار وتترك
حتى أن تنضج لمدة ما بين ما ساعة
إلى ساعة ونصف مع الحرص على
التقليب من حين لآخر.

نقوم برفع الإناء من على النار
وتترك جانباً حتى أن تبرد تماماً.

من ثم نقوم بوضع الطماطم
في الخلاط الكهربائي على عدة مراحل،
وتقوم بهرسها بشكل جيد
حتى أن تحصلين على عصير.

نقوم بتصفية الخليط من القشور
والبذور بمصفاة ضيقة
حتى لا يتسرب أي شيء منها.

يوضع الخليط على النار من جديد دون تغطية،
لك يسهل خروج البخار
ويترك على النار حتى أن يغلي.

من ثم نقوم بإضافة الملح والسكر
ويترك على النار لمدة ساعة، ترفع
من على النار وتترك جانباً حتى تبرد
وتحفظ في أكياس بالثلاجة

وبالهنااا والشفا
تحياتى وحبــى
الدكتور علـــى