كب كيك جوز الهند

المقادير - طحين : كوب ونصف (متعدد الاستخدامات) - بيكنج بودر : ملعقة صغيرة - ملح : نصف ملعقة صغيرة - الزبدة : نصف كوب (غير مملحة / نصف ذائبة) - سكر : كوب - البيض : 2 حبة (كبير الحجم / بدرجة حرارة الغرفة) - خلاصة الفانيليا : ملعقة صغيرة - حليب جوز الهند : نصف كوب (المعلب) - جوز الهند : نصف كوب (مبشور) - جبن كريمي : 2 ملعقة كبيرة - جوز الهند : 2 كوب (مبشور/ محلى / للتزيين) طريقة التحضير يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية. توضع أكواب الكب كيك الورقية في صينية المافن وتترك جانباً. في وعاء متوسط، يُنخل الطحين والبيكنج باودر والملح معاً ويترك جانباً. يخفق كل من الزبدة والسكر في الخلاط على سرعة متوسطة حتى يصبح الخليط خفيف ورقيق لمدة 3 دقائق. يخفق البيض على سرعة متوسطة ويضاف إليه مستخلص الفانيليا. في نفس الخلط بعد تخفيض السرعة لمنخفضة تتم إضافة كافة المكونات الجافة وحليب جوز الهند وتخفق حتى تمتزج جيداً. يضاف النصف الآخر من المكونات الجافة وتخفق مرة أخرى حتى تمتزج تماماً ثم يوضع جوز الهند المبشور برفق داخل الخليط. يقسم الخليط بالتساوي بين قطع الكب كيك وتخبز لمدة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة. يترك الكب كيك يبرد تماماً لمدة 10 دقائق ثم يترك ليبرد تماماً على رف سلكي ثم يرش جوز الهند المبشور المحلى للتزيين.