فطائر التونة المقلية

المقادير - للفطائر : طحين : 600 غراماً بيكنج بودر : ملعقة كبيرة بيكنج صودا : ملعقة كبيرة ملح : رشّة زيت الزيتون : ربع كوب حليب : كوب وربع ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب - الحشوة : التونا : علبة الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم) زيتون أخضر : كوب (شرائح) - الزيت النباتي : 2 كوب (للقلي) طريقة التحضير في وعاء متوسط، اخلطي الطحين والبيكنغ صودا والبيكنغ باودر والملح، حتى تمتزج المكونات جيداً. اسكبي الحليب بالتدريج إلى خليط المكونات الجافة مع التقليب، وأضيفي الماء مع استمرار العجن. قلبي العجين للحصول على قوام متماسك وناعم. شكلي كورة كبيرة للعجين وضعيها في صحن، وغطيها بالورق البلاستيكي، واتركيها جانباً لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف العجين. في الأثناء، اخلطي التونة والفلفل والزيتون وقلبيهم جيداً. قسمي العجين إلى كرات، وافردي كل كورة واحشيها بالتونة وقومي بإغلاقها من كل الحواف. سخني الزيت في مقلاة واسعة، واقلي الفطائر حتى تكتسب اللون الذهبي. صفي الفطائر على المحارم الورقية من الزيت. قدميها مع الكاتشاب.