بلح الشام

المقادير : • 2 كوب ماء • 2 كوب طحين • ½ كوب زيت • 3 حبات بيض • 1 ملعقة صغيرة فانيليا • ¼ ملعقة صغيرة زعفران • ¼ ملعقة صغيرة هيل • 3 كوب شراب السكر متوسط التركيز (بارد ) • مقادير شراب السكر ( الشيرة أو الشربات أو القطر ) :- • 2/1 1 كوب سكر • 1 كوب ماء • نقاط من عصير الليمون • 1 ملعقة صغيرة ماء زهر أو ماء ورد ( اختيارى ) • زعفران ( اختيارى ) طريقة التحضير : · فى البداية قومى بتحضير الشيرة واتركيها لتبرد تماماً قبل الاستخدام ( ضعى السكر مع الماء فى وعاء صغير وارفعيه على النار حتى يغلى ويذوب السكر ثم أضيفي بعض قطرات الليمون وماء الزهر أو الورد ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار منخفضة ) . · لتحضير عجينة بلح الشام : اغلى الماء مع الزيت ثم اخفضى النار وأضيفي الطحين ، الفانيليا ، الزعفران ، الهيل مرة واحدة مع الاستمرار فى التقليب باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحول العجين إلى كرة عندئذ استمرى فى التقليب على نار منخفضة لمدة دقيقة ثم اتركى العجينة لتبرد لمدة 20 دقيقة . بعد أن تبرد العجينة أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التقليب والتحريك جيداً بعد كل إضافة حتى يختفى البيض . · ضعى العجين فى قمع التزيين أو كيس الحلوانى المزود بفوهة نجمية ثم وزعيه على صينية مبطنة بورق الزبدة على هيئة أصابع طول 4 سم تقريباً . · سخنى كمية سخية من الزيت النباتى فى وعاء عميق على نار منخفضة ثم ضعى بلح الشام بحيث يكتسب اللون الذهبى من الجانبين . · ارفعى بلح الشام من الزيت وعلى الفور اغمسيه فى الشيرة الباردة ( أحياناً يتم ترك بلح الشام فى الشيرة لعدة ساعات ) . · قدمى بلح الشام لضيوفك مع المزيد من الشيرة ( اختياري ) .