فتة باللحمة الضاني

فتة باللحمة الضاني


1 كيلو لحم ضاني مكعبات
2 كوب أرز مصري
1 حبة بصل أرباع
1 حبة طماطم أرباع
ملح
فلفل أسود
حبهان "هيل"
ورق لورا
3 رغيف خبز بلدي مقطع
1 كوب شوربة "مرقة"
ماء للسلق
سمن
الصلصة: 2 معلقة كبيرة ثوم مفروم
2 كوب عصير طماطم
2 معلقة كبيرة صلصة طماطم
2 معلقة كبيرة خل
ملح
فلفل أسود
كمون
سمن

تغسل اللحمة جيداً، وتوضع جانباً.
يوضع مقدار 4 معلقة كبيرة من السمن في وعاء على النار حتى يسخن.
توضع قطع اللحمة في الوعاء، وتتبل بالفلفل الأسود، ثم تقلب حتى تتشوح.
يضاف إليها الماء والطماطم والبصل وورق اللورا والحبهان، وتترك على النار حتى تنضج.
يوضع مقدار معلقتين من السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه الخبز.
يقلب جيداً لمدة دقيقتين وحتى يتحمر جيداً، ثم يرفع جانباً.
يغسل الأرز جيداً، ثم يصفى، ويترك جانباً.
يوضع السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه الأرز، ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق.
يضاف إليه مقدار كوب من شوربة اللحمة ومقدار كوب ونصف من الماء.
يتبل بالملح، ويقلب، ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
يوضع مقدار ربع كوب من السمن في وعاء على النار، ويضاف إليه الثوم، ويقلب حتى يصفر.
يضاف إليه الخل، ويقلب جيداً، ويؤخذ ربع الكمية، وتضاف إلى الخبز المحمر، ويقلب جيداً.
يضاف عصير الطماطم إلى باقي كمية الثوم، ويقلب جيداً.
يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون، وتضاف إليه الصلصة.
يترك على نار هادئة وحتى يتسبك، ثم يرفع جانباً.
يوضع الخبز في الطبق، ويوضع فوقه الأرز، ثم ترص قطع اللحمة.
توزع الصلصة على الوجه، ويقدم ساخن.