اكلير التمر

اكلير التمر

المكونات

2 كوب من الماء
0.667 كوب من الزبدة
1 ملعقة طعام من السكر
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
1.667 كوب من الدقيق
6 بيضات، بالإضافة إلى 2 صفار بيض

كريم. ‬باتسيير. ‬بالتمر.:‬

5 صفار بيض
1/2 كوب من السكر
3 ملاعق طعام من الدقيق
3 ملاعق طعام من دقيق الذرة
1 كوب من الحليب
1 كوب من الكريمة
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 كوب من معجون التمر

الطبقة. ‬العلوية.:‬

1 كوب من قطر التمر
1 ملعقة طعام من الجيلاتين
3 ملاعق طعام من الماء الدافئ

طريقة التحضير
يوضع. ‬الماء. ‬والزبدة. ‬والسكر. ‬والملح. ‬في. ‬قدر. ‬ويُترك. ‬الخليط. ‬ليغلي. ‬مع. ‬التأكد. ‬من. ‬ذوبان. ‬الزبدة. ‬والسكر..‬
يُضاف. ‬الدقيق. ‬على. ‬دفعة. ‬واحدة. ‬ويُقلب. ‬باستمرار. ‬حتى. ‬يُشكل. ‬العجين. ‬
إلى. ‬كرة..‬
يوضع. ‬العجين. ‬في. ‬الخلاط. ‬الكهربائي. ‬ويُضاف. ‬البيض. ‬ويُعجن. ‬حتى. ‬يصل. ‬العجين. ‬إلى. ‬السماكة. ‬المطلوبة..‬
يُضخ. ‬الاكلير. ‬في. ‬صينية. ‬خبز. ‬مبطنة. ‬بورق. ‬الخبز،. ‬ثم. ‬يُخبز. ‬في. ‬فرن. ‬بدرجة. ‬حرارة. ‬190. ‬مئوية. ‬لمدة. ‬من. ‬10. ‬إلى. ‬15. ‬دقيقة. ‬أو. ‬حتى. ‬يصبح. ‬مجوفاً. ‬وهشاً..‬
يوضع. ‬الحليب. ‬مع. ‬الكريمة. ‬في. ‬قدر. ‬ويُترك. ‬الخليط. ‬على. ‬النار. ‬ليغلي..‬
في. ‬تلك. ‬الأثناء،. ‬يُخفق. ‬البيض. ‬مع. ‬الفانيليا. ‬والسكر. ‬حتى. ‬يصبح. ‬الخليط. ‬خفيفاً. ‬وكريمياً،. ‬ثم. ‬يُضاف. ‬الدقيق. ‬ودقيق. ‬الذرة. ‬ويُخفقا. ‬حتى. ‬يُمزجا..‬
يُضاف. ‬نصف. ‬مقدار. ‬الحليب. ‬إلى. ‬خليط. ‬البيض. ‬مع. ‬التقليب. ‬حتى. ‬يذوب،. ‬ثم. ‬يُعاد. ‬إلى. ‬القدر. ‬ويواصل. ‬التقليب. ‬حتى. ‬يبدأ. ‬الخليط. ‬في. ‬الغليان..‬
يُرفع. ‬الخليط. ‬عن. ‬النار. ‬ويُضاف. ‬معجون. ‬التمر. ‬ويُقلب. ‬حتى. ‬يُمزج،. ‬ثم. ‬يُترك. ‬جانباً. ‬حتى.
يُحشى. ‬الاكلير. ‬بمعجون. ‬التمر..‬
يُذاب. ‬الجيلاتين. ‬في. ‬الماء. ‬الدافئ..‬
يُنخل. ‬الجيلاتين. ‬في. ‬قطر. ‬التمر. ‬ويُخلط. ‬معه. ‬حتى. ‬يُمزج..‬
يُغمس. ‬الجزء. ‬العلوي. ‬من. ‬الاكلير. ‬في. ‬خليط. ‬الزينة. ‬العلوية..