كيك القهوة الإسفنجي

المقادير
- سكر : كوب
- طحين : كوب
- الكاكاو : 2 ملعقة كبيرة (مذاب بالماء الدافئ)
- قهوة سريعة الذوبان : 2 ملعقة كبيرة (مذابة بالماء الدافئ)
- بياض البيض : 3 حبات
- صفار البيض : 3 حبات
- بيكنج بودر : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
ادهني صينية فرن بالزبدة، وانثريها بالطحين.
في وعاء عميق، اخفقي بياض البيض جيداً بواسطة المضرب الكهربائي حتى يتضاعف حجمه.
أضيفي ربع كوب من السكر تدريجياً مع الخفق جيداً.
في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع باقي كمية السكر لمدة 5 دقائق حتى يغلظ قوامه قليلاً، ثم أضيفي مزيج القهوة، ومزيج الكاكاو، والطحين، والملح، والبيكنج باودر تدريجياً، مع الاستمرار في الخفق.
أضيفي مزيج بياض البيض برفق فوق مزيج صفار البيض، وقلّبي جيداً حتى تمام التجانس.
صبّي خليط الكيك في الصينية المحضّرة.
أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 30 دقيقة حتى تمام نضج الكيك.
أتركي الكيك حتى يبرد بحرارة الغرفة، ثم قدميه.