فوائد المكدوس ومضاره الصحية وفق اختصاصية تغذية

المكدوس هو الباذنجان الصغير والمتوسط الحجم المحشو بالجوز والثوم والفليفلة الحمراء، والمكبوس بزيت الزيتون، الذي يتم تحضيره بوصفه نوعاً من المونة المنزلية من عام إلى آخر في البلدان العربية.
المكدوس عنصر غذائي لذيذ ومشبع، ويمكن تناوله مع اللبنة أو الجبنة أو البيض.
للاطلاع على فوائد المكدوس التقت "سيدتي" اختصاصية التغذية عبير أبو رجيلي، عيادة Diet of the Town، وعادت بالمعلومات الآتية.




اختصاصية التغذية عبير أبو رجيلي
استهلت الاختصاصية عبير حديثها عن فوائد المكدوس بالإشارة إلى أن المكدوس عنصر غذائي غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة وهو يؤمن الشبع، ولكن يجب تناوله باعتدال لأنه غني بالسعرات الحرارية "حبة المكدوس الصغيرة قد تحتوي على 150-250 سعرة حرارية، بحسب محتواها من الجوز وكمية زيت الزيتون" وبالملح المُضاف الذي يضمن حفظه من عام إلى آخر، والذي يُعتبر عامل خطر لارتفاع ضغط الدم.
وقد يسبب تناول المكدوس بعض المشاكل الهضمية؛ كونه يحتوي على الثوم والفليفلة.
وإذا لم يتم حفظ الكدوس بطريقة صحية؛ فقد يؤدي الأمر الى تكاثر البكتيريا الضارة بداخله، وبالتالي إلى الإصابة بالتسمم الغذائي.
وتابعت متحدثة عن فوائد كل عنصر يدخل في صنع المكدوس.



فوائد الباذنجان
الباذنجان قليل السعرات الحرارية "18 سعرة حرارية/100 غرام". غني بالماء، وهو مصدر مهم للمعادن. ويحتوي البانذجان على المغنيسيوم والزنك والبوتاسيوم.
يضم الباذنجان مجموعة كبيرة من الفيتامينات، مثل: بي "B"، إي "E"، سي "C"، وبروفيتامين أ "A".
الباذنجان ملين جيد ومدر للبول، ويُوصَى به في حالات أمراض القلب والأوعية الدموية والكُلَى والروماتيزم والجهاز الهضمي؛ فهو يساعد على الهضم وخفض مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم.
بفضل غناه بالألياف؛ فالباذنجان قادر على تحسين مشاكل العبور المعوي.

فوائد زيت الزيتون

زيت الزيتون يملك فوائد صحية لا حصر لها

يحتوي زيت الزيتون على الدهون الجيدة، وهي أحماض دهنية أحادية غير مشبعة، تساعد على استعادة التوازن بين الدهون المشبعة وغير المشبعة وتحافظ على صحة للقلب. كما أنه غني بمضادات الأكسدة التي تحمي القلب وخلايا الجسم كافة من التأكسد، وبالتالي من الأمراض.
أظهرت دراسة حديثة أن تناول زيت الزيتون بشكل منتظم يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، ويحمي من سرطان القولون والمستقيم وسرطانات الجهاز التنفسي.

فوائد الجوز
الجوز غني بالحديد والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتاميني إي "E" وبي "B" والعناصر النزرة؛ بفضل محتواه العالي من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، ومن ضمنها الأوميغا 3، يساعد الجوز على حماية الجسم من أمراض القلب والأوعية الدموية، ويقلل مخاطر الكوليسترول والسكري.
يحتوي الجوز على نسبة عالية من الدهون الصحية، وعلى نسبة جيدة من الألياف؛ ما يجعله مثبطاً طبيعياً للشهية، وعلاجاً للإمساك.
إن الجوز، الذي يشبه في شكله الدماغ، له تأثير جيد جداً في الذاكرة والتركيز.
ربما تودين الاطلاع على: فوائد الجوز البرازيلي غير متوقعة خصوصاً لصحة الدماغ والقلب والغدة الدرقية

فوائد الثوم
الثوم يساهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والمساعدة في إدارة مستويات الكوليسترول.
تشير العديد من الدراسات إلى أن الثوم يعمل على تخفيف الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية.
يمكن للثوم أن يخفض ضغط الدم؛ بفضل قدرته على توسيع الأوعية الدموية، ما يسمح للدم بالتدفق بحرية أكبر.
هذا، وتمت دراسة مركبات الكبريت الموجودة في الثوم لمعرفة قدرتها على تثبيط الخلايا السرطانية والقضاء على الأورام، لكن تأثير الثوم في السرطان يحتاج إلى مزيد من الدراسات لتأكيده.
وللثوم فوائد أخرى فهو مضاد للعدوى ضد الفيروسات والبكتيريا والفطريات، بفضل مركب الأليسين الموجود في داخله. كما أنه يساهم في تخفيف الأعراض الالتهابية لمرض هشاشة العظام.

فوائد الفليفلة الحمراء
غنية جداً بالفيتامين سي "C". يدعم هذا الفيتامين صحة جهاز المناعة، وتكوين الكولاجين، والجهاز العصبي، ومضاد للتعب ويحسِّن امتصاص الحديد.
والفليلفة الحمراء مصدر لفيتامين بي6 "B6" المهم لطاقة الجسم، والجهاز العصبي، وتخليق البروتين، وتكوين خلايا الدم الحمراء وتقليل التعب.
كما أنها مصدر لبروفيتامين أ "A" أو بيتا كاروتين المهم لاستقلاب الحديد، صحة الجلد والأغشية المخاطية، الرؤية، الجهاز المناعي والنمو.
كما تحتوي الفليفلة الحمراء على البوتاسيوم المدر للبول، ومضادات الأكسدة القوية مثل: الفلافونويدات، اللوتين والزياكسانثين.