فتت لحمة

- للحم :
لحم الموزات : كيلو (أو لحم غنم)
الماء : 3 اكواب
القرفة : 4 عود
هيل : 4 حبات
الليمون : 1 حبة (حامض)
البصل : 1 حبة (مقطّع أرباع)
ورق غار : 2 ورقة
الزبدة : ملعقة كبيرة
الثوم : فصّان (مهروس)

- للخبز :

الخبز العربي : 2 رغيف (مقطع إلى مكعبات)
الثوم : فصّان (مهروس)
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
الزبدة : ملعقة كبيرة

- للأرز :

الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول)
الماء : كوب وربع
الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
ملح : رشّة
- لصلصة الطماطم :
الزبدة : ملعقة كبيرة
طماطم : كوب (مهروسة)
معجون الطماطم : ملعقة صغيرة
الثوم : فصّان (مهروس)
ملح : رشّة
فلفل أسود : رشّة
الكمون : نصف ملعقة صغيرة
الخل الأبيض : 3 ملاعق كبيرة
زيت الزيتون : ملعقة كبيرة




لتحضير اللحم :

في قدر على نار عالية، ضعي اللحم واغمريه بالماء
وأضيفي إليه القرفة، والهيل، والليمون، والبصل، وورق الغار

واتركيه حتى يغلي، ثم تخلّصي من الرغوة التي تظهر على الوجه.
ارفعي قطع اللحم بعد نضجها، واحتفظي بماء السلق جانباً.

ذوّبي الزبدة في مقلاة واسعة على النار، ثم أضيفي الثوم
وشوحيه لعدة دقائق حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي
قطع اللحموقلّبيها حتى تتحمّر، ثم ضعيها جانباً.

لتحضير الخبز :

ذوّبي الزبدة في مقلاة على النار
ثم أضيفي الثوم وقطع الخبز العربي ونكّهي بالكمون

ثم قلّبي حتى يصبح الخبز مقرمشاً.
انقعي الخبز المحمّص بمقدار مغرفتين من مرق اللحم
ثم ضعي الخبز في قعر طبق التقديم.

لتحضير الأرز :

في قدر على النار ضعي الماء مع الأرز والزيت والملح.
غطّي القدر ، واتركيه على نار خفيفة إلى متوسطة
حتى ينضج الأرز تماماً.

وزعي الأرز فوق الخبز في طبق التقديم
ثم صبّي فوقه مقدار كوب من ماء سلق اللحم.

لتحضير صلصة الطماطم :

في قدر على النار، ذوّبي الزبدة مع الزيت
ثم اقلي الثوم، وأضيفي الخلّ الأبيض والطماطم
المهروسة ومعجون الطماطم
ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والكمون.

صبّي مقدار مغرفتين من مرق اللحم فوق مزيج الطماطم،
واتركي القدر على نار هادئة لحوالي 6-8 دقائق،
مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تكثف الصلصة.
وزعي صلصة الطماطم فوق الأرز في طبق التقديم،
ثم وزعي اللحم المحمّر.

صبّي القليل من مرق اللحم على وجه الفتّة
وزيّنيها بالبقدونس المفروم، ثم قدميها.