طريقة عمل العيش البلدي بالبيت في رمضان 2020

المقادير:

2 كوب كبير دقيق أسمر (240 جرام)
2 كوب دقيق أبيض (240 جرام)
نصف كوب كبير ردة (30 جرام)
1 ملعقة كبيرة *ملعقة طعام * زيت
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح
1ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* سكر
1 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* خميرة
كوب ونصف كبير ماء دافئ (360 مل)

طريقة عمل العيش البلدي :
نضع الخميرة في وعاء به (3\\4) كوب كبير من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق
في وعاء اخر نخلط الدقيق الأسمر و الدقيق الأبيض و الردة والملح بدون ماء
نضيف الى الوعاء الثاني الخميرة و الزيت ونبدأ في التقليب حتى يتماسك العجين
نضيف الماء تدريجيًا ونستمر بالعجين باستخدام اليد لمدة 15 دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق باليد
نحضر وعاء وندهنه بالزيت ثم نضع العجينة به ونغطيه بقطعه من القماش ونتركها لمدة ساعتين في مكان دافئ حتى تتخمر
نقطع العجينة لكرات متساوية ونقوم بفرد كل كرة على حدى باستخدام النشابة الى رغيف ونضع القليل من الردة تحت كرة العجين أثناء فردها
نترك العجين بعد فرده على صاج مدهون بالقليل من الزيت ونغطيها بقماشة لمدة نصف ساعة
نضع العجين في الطبقة السفلى من الفرن على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق أو 15 على الأكثر ولا نلمس العجين باليد .
نخرج الخبز من الفرن عندما يتحمر وينتفخ ونتركه قليلًا حتى يبرد
يمكن الان تناول الخبز أو تخزينه للتناول في أي وقت