فوائد الكرز

يعد الكرز احد الفواكه الصيفية الغنية بقيمها الغذائية بالاضافة الى مذاقها اللذيذ ومظهرها الجذاب، في كل وجبة منها ما لا يزيد عن 100 سعر حراري ونصف غرام دهون وقيم عالية من المغذيات.

لذا فهي بمذاقها الحلو أنسب بديل للحلويات والوجبات الخفيفة الغير صحية. دعونا نعرفكم فيما يلي على فوائد الكرز المتنوعة وقيمته الغذائية.
فوائد الكرز
يحتوي الكرز على العديد من المعادن والفيتمينات بالاضافة الى مضادات الاكيدة وجميعها تمنحه خواص وفوائد خاصة وهي تشمل:

1- تعزيز المناعة ومحاربة الأمراض
يحوي الكرز مجموعة مميزة من مضادات الأكسدة التي لها قدرة على محاربة الجذور الحرة ومنع الاصابة بالسرطان وأمراض القلب. كما وتعمل مضادات الأكسدة هذه وخاصة الكاروتينات التي تعمل على ابطاء علامات التقدم بالسن والشيخوخة. جميع انواع الكرز تحوي مضادات الأكسدة الا انها قد تختلف بتركيزها بحسب لون الكرز ويعتبر الكرز الحامض أغنى انواع الكرز بمضادات الأكسدة.

2- تنظيم ساعات النوم ودورته
بحسب دراسة نشرت في مجلة Agricultural and Food Chemistry، فان الكرز يحوي بشكل طبيعي على مادة الميلاتونين (Melatonin) وهي مادة يفرزها الدماغ وتساعد على تنظيم ساعات النوم ودورته. وهذه المادة يتم انتاجها في الظلام وتتأثر بعدة عوامل منها الاضاءة الاصطناعية التي نتعرض لها مما يحد من انتاج الميلاتونين، ولذا فان تناول أغذية مثل الكرز يساهم في زيادة مستوياتها في الجسم.

3- خسارة الوزن
يحوي الكرز من مكوناته ما يزيد عن 75% ماء. بالاضافة الى نسبة عالية من الالياف الغذائية ومستويات قليلة من السعرات الحرارية وبهذا فان الكرز يعد غذاء مميز لمن يطمح لخسارة الوزن اذ انها يعزز الشعور بالشبع وامتلاء المعدة، والتقليل من الوجبات المتناولة لاحقاً، وبمذاقه الحلو فهو وجبة خفيفة مميزة كبديل للحلويات والأغذية العالية بالطاقة.

4- تعزيز صحة القلب
يساعد تناول الكرز في تقليل مستويات الكولسترول في الدم عن طريق ابطاء امتصاصه في الدم. وبالتالي فهو يساهم في تعزيز صحة القلب، كما وان محتواه من البوتاسيوم والمغنيسيوم يعمل على تنظيم مستويات ضغط الدم مما يحمي من أمراض القلب والسكتات الدماغية. ومحتواه من مضادات الاكسدة القوية يحارب التهابات القلب.

5- مسكن للآلام ومضاد للالتهابات
الكرز يحتوي على مواد تعرف باسم الانثوسيانين (anthocyanins)- وهي الاصباغ المسؤولة عن لون الكرز. وهذه المركبات بحسب مركز NYU Langone Medical فانها تعمل على تقليل الألم المرتبط بالالتهابات. وخاصة الام التهاب المفاصل والنقرس.

6- تعزيز صحة العظام
يحتوي الكرز اهم المعادن الضرورية لنمو العظام وتقويتها، وهي الكالسيوم والمغنيسيوم، كما ويحيوي على مادة البورون (Boron)، مما يساعد على زيادة صحة العظام عندما تستهلك جنبا إلى جنب مع المغنيسيوم والكالسيوم.

فوائد الكرز الاسود
يمتاز الكرز غامق اللون الاحمر المائل الى سواد بكونه مصدر رائع للفلافونويدات وهي مضادات أكسدة قوية لها عدة فوائد تعود على الجسم، بالاضافة الى مكونات أخرى، دعونا نفصلها فيما يلي:

1- محاربة السموم وتعزيز المناعة
يحوي الكرز الأسود على مجموعة من الفلافينويدات (Flavonoids) المضادة للأكسدة، مثل الأنثوسيانين (anthocyanins)، وهي مركبات كيميائية مسؤولة عن اعطاء الكرز لونه الأحمر الداكن، والتي تدعم جهاز المناعة للجسم وتعمل على دعمه وتعزيز مقاومته للأمراض والميكروبات وأي سموم خارجية او جذور حرة التي قد تنتج في الجسم نتيجة لعمليات الأيض المختلفة والتي قد تكون مسؤولة عن تلف الخلايا وموتها وقد تكون فيما رواء الاصابة في علامات الشيخوخة والتقدم في العمر. بحسب دراسة انتشرت في الاستعراض السنوي للعلوم وتكنولجيا الاغذية فان مادة الانثوسيانين بالفعل ذات خصائص مضادة للالتهابات والسرطانات.

تساعد في الوقاية من السمنة وعلاج بعض الامراض المزمنة مثل السكري.

2- المساعدة في الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي
بفضل محتوى الكرز الاسود العالي بالالياف الغذائية فهو يساهم بشكل كبير في الوقاية من الامساك وفي تعزيز صحة الهضم والجهاز الهضمي وتسهيل حركة الامعاء وتلينها. وعادة ما يوصى بتناول حصص يومية من الالياف لا تقل عن 21- 38 غم، وةكوب واحد من الكرز الأسود داكن اللون بامكانه أن يقدم لك 2.9غم من الألياف الغذائية. لذا فادراجه ضمن نظامك الغذائيب اليومي ممكن ان يساهم بالفعل بتغطية كمية من حصص الالياف الموصى لك بتناولها يومياً.

3- تعزيز صحة الجلد والمفاصل
يعد الكرز مصدر عالي لفيتامين C. والمعروف بكونه مضاد أكسدة قوي جداً ويساهم في تكوين الكولاجين وتجديد الخلايا وتعزيز صحة البشرة والجلد والمفاصل والأوعية الدموية، ومواجهة الجذور الحرة التي قد تسبب التقدم في السن وعلامات الشيخوخة المختلفة. كما ويدخل فيتامين C في عملية شفاء الجروح والحفاظ على صحة اللثة والاسنان. وكوب من الكرز الاسود يوفر ما يقارب 9.7 مللغم من فيتامين C.

فوائد الكرز المجفف
للكرز المجفف فوائد صحية ايضا وهي تشمل:

1- المساعدة في زيادة الوزن
يعد الكرز المجفف مصدر غني بالمغذيات والسعرات الحرارية بالاضافة الى مذاقه الحلو، وهو من الاغذية التي تكون مركزة بالسعرات الحرارية وبكميات قليلة، اذ ان كل ربع كوب من الكرز المجفف يحوي ما يقارب 133 سعرة حرارية وهي ما يقارب ثلث الى ربع كمية الفواكه اليومية الموصى بتناولها يومياً. وينصح بتناوله لمن يطمحون الى زيادة وزنهم أو من يعانون من سوء التغذية او الرياضيين.

2- تعزيز عملية انتاج الطاقة
يعد الكرز المجفف مصدر مميز لمعدن النحاس المهم في عملية انتاج الطاقة في الجسم، والذي يدخل في عملية بناء الكولاجين المهم للخلايا والانسجة القوية وخاصة خلايا البشرة والغضاريف، كما ويساهم عنصر النحاس في مكافحة الجذور الحرة والتي قد تؤدي الى تلف الخلايا.

3- تعزيز المناعة
يعد الكرز مصدر عالي لفيتامين A وفيتامين C وهما احدى أقوى مضادات الأكسدة. التي تحمي الانسجة والخلايا وتعمل على ازالة السموم من الجسم ومكافحة الجذور الحرة ومسببات المرض في الجسم.