الموز الآحمـــر

الموز الآحمـــر




تُعدّ فاكهة الموز أحد أشهر أنواع الفاكهة في جميع أنحاء العالم،
وتحتوي على العديد من المواد الغذائيّة الأساسيّة
التي لها دور في المحافظة على صحة جسم الإنسان،[١]
ومن الجدير بالذكر أنّ هناك نوعاً آخر من أنواع الموز
في جنوب شرق آسيا يُسمى الموز الأحمر؛ الذي يمتاز
بلون قشرته الخارجيّة الحمراء، وطعمه الحلو عند نضوجه
والذي قد يُشبّه طعم الموز العادي بالإضافة الى القليل
من حلاوة مذاق التوت،[٢] ويتحول هذا اللون الأحمر لهذا الموز
عند نضوجه إلى اللّون الأصفر البرتقالي، أما بالنسبة للون
لُبّه فإنه يمتلك اللّون البرتقاليّ أو الورديّ.[٣] ويختلف الموز الأحمر
عن النّوع العادي من الموز بأنّه أقصر طولاً، وأكبر حجماً،
وأكثر طراوةً،[٤] ويعود سبب اللّون الأحمر لقشرته لاحتوائه
على إحدى مشتقات مركبات الأنثوسيان (بالإنجليزية: Anthocyane)
والتي تُعرف بـ Rutinoside؛ وهي مواد تُعطي صبغة للأغذية.[٥]