طريقة عمل الحواوشى

مقادير الحواوشى

1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة
1/4 1 كوب ماء دافئ
3 كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة ملح

للحشو
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصل متوسط مفروم ناعم
1 فلفل أخضر مفروم ناعم
1 فلفل أحمر حار مفروم ناعم (اختياري)
ملح وفلفل

طريقة التحضير
العجين

• تُذاب الخميرة في 4/1 كوب

• من الماء الدافئ وتُترك لمدة 5 دقائق

• حتى تتفاعل.

• يُخلط الدقيق والملح في العجان
• الكهربائي، ويُضاف خليط الخميرة
• مع العجن الجيد، ثم يُضاف الماء
• تدريجياً مع الاستمرار في العجن

على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق

• حتى تندمج المكونات

• ويُصبح العجين أملس وناعماً.
• 
  

يُوضع العجين في وعاء عميق

• مدهون بالزيت،

ثم يُغطى ويُترك لمدة 35 دقيقة ليختمر،

• أو حتى يتضاعف حجمه.

• يُعجن العجين على سطح مرشوش

• بقليل من الدقيق لمدة 5 دقائق

• ثم يُقسم ويُشكل لكُرات متساوية

• في حجم عين الجمل (الجوز).

• يُفرد العجين بالنشابة ليُشكل دوائر
• قطرها حوالي 15 سنتمتراً

• وسمكها 4/1 سنتمتر.

• تُرص الدوائر على صاج مرشوش
• بقليل من الدقيق، وتُغطى

• وتُترك لمدة 35 دقيقة

• حتى تختمر أو يتضاعف حجمها.

• يُسخن الفرن على حرارة
• 250 درجة مئوية.

• تُخبز في الفرن لمدة 5 دقائق
• بحيث لا يكتمل النضج
• (مع مراعاة أن الفرن
• سيتم استخدامه مرة أخرى).

الحشو

• يُسخن الزيت في مقلاة على نار
• متوسطة، ويُضاف اللحم ويُقلب
• لمدة 5 دقائق.

• يُضاف البصل ويُقلب لمدة خمس دقائق

ثم يُضاف الفلفل الأخضر

• ويتبل الخليط بالفلفل الحار
• والملح والفلفل

ويُترك على النار لمدة خمس دقائق

• أخرى أو حتى يتبخر السائل

• مع التقليب من حين لآخر.

الحواوشى

• يُسخن الخبز على الشواية
• حتى يأخذ علامة الشواء .

• يُشق الخبز حتى نُفصل بين
• وجهي الرغيف - مع

مراعاة ألا ينفصل الوجهان تماما-

• ويُحشى بحشوة اللحم
• المفروم ويُقفل
• مع الضغط الخفيف.

• يُقطع ورق الزبد على هيئة مربعات

أكبر من حجم الرغيف

• (يُمكن دهن ورق الزبد بقليل من الزيت)،
• ويُوضع الرغيف فوقه،
• وتُلف أطراف ورق الزبد

حول الرغيف بحيث يحافظ

• على شكله الدائري.

• يُرص في صاج فرن ويُخبز

في الفرن لمدة 15 دقيقة

• أو حتى تمام النضج
• ويُقدم ساخنا.

وبالف هنــااا وشفاااا
تحياتى وحبى
الدكتور علـى