المحجوب الجزائري

يعد طبق المحاجب من أقدم الأطباق الجزائرية المحضة التي تحضر حتى في وقتنا الحالي، وهو طبق جزائري يتكوّن من عجينة الطحين والسميد تُحشى بالخضراوات المطبوخة وتُرقّ بزيت الزيتون، كما أن لديه أسماء عديدة أشهرها المحاجب أو المحجوبة أما في الجنوب الجزائري فيسمى بالمختومة وتختلف الحشوات من ولاية إلى أخرى.
للعجينة:
3 كؤوس دقيق (سميد)
بالتقريب كأسان ماء
ملعقة صغيرة ونصف ملح
للحشو:
3 حبات طماطم متوسطة
3 حبات بصل
حبة جزر متوسطة
قطعة صغيرة شحمة الخروف
ملعقة صغيرة طماطم علب
ملعقة هريسة
كأس و نصف ماء
5 فصوص ثوم
ملح
فلفل اسود
راس الحانوت
كأس زيت للدهن
حبات جبن
الطريقه
الخطوات
الخطوة 1
تحضير الحشو: نقطع البصل والطماطم ونرابي (نفرم) الشحمة و نرابي الجزر و نضع الملح والتوابل والثوم والطماطم المعلبة والهريسة والماء

الخطوة 2
ونترك الكل يطهى قبل ان نطفي نرحي الكل بالخلاط اليدوي قليلا فقط و نتركه فوق النار قليلا ونطفئ ونتركه يبرد. ثم نقطع فوقها الجبن.
الخطوة 3
تحضير العجينة: نضع الدقيق و الملح ونضيف الماء (حوالي كاس و ربع) ونعجن الى ان نتحصل على عجينة، نتركها ترتاح 20 دقيقة ثم ندلك و نزيد الماء (كأس الا ربع) ثم نشكلها كويرات صغيرة.
الخطوة 4
نغطس الكويرات في الزيت و نحلها بيدي على شكل دائرة و نحط الحشو في الوسط و نغلق العجينة و نطهيها في طاجين الحديد او المقلاة.

-


وصفة شهية و رائعة
شكرًا على الطرح الجميل
و لا حرمنا الله من جديدك
و الله يعطيك الف عافيه
لك

مجهود رائـــع
الله يعطيكـ العافيه
لـروحكـ السعاده الدائمــه

؛







طرح جميل ..
يعطيك العافيه ..

يعطيكـ العافيهـ \ الف شكر ع طرحك
".بشوق لجديدكـ

شكراً لك
بإنتظار الجديد القادم
دمت بكل خير