أضلاع الحمل المغلفة بالثوم والأعشاب

المكونات
رطل أضلاع الحمل 8 قطع، مأخوذة من صف أضلاع الحمل
5 فص ثوم ممتلئ، مهروس
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون، مقسم
2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، كمية إضافية للتزيين
2 ملعقة صغيرة بقدونس يابس
2 ملعقة صغيرة صلصة تباسكو الفلفل الأحمر الحار الأصلي
1 ملعقة صغيرة ملح، نحن استخدمنا ملح بحري
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
1/4 ملعقة صغيرة زعتر يابسللصلصة
1/2 كوب دجاج أو مرق لحم بقر
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة مذابة

طريقة التحضير

1 تجفف أضلاع الحمل بعناية بورق المطبخ، يمسح أي فتات أو شظايا عظام. يقطع بين الأضلاع لفصل القطع، تقطع إلى قطع متساوية بثخن ¾ أو واحد بوصة.
2 تخلط مقادير المنقوع معاً في كوب قياس: 5 فص ثوم مهروس و3 ملعقة كبيرة زيت زيتون و2 ملعقة كبيرة بقدونس و2 ملعقة صغيرة صلصة تباسكو الحارة و1 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة فلفل و ¼ ملعقة صغيرة زعتر.
3 توضع أضلاع الحمل في طبق كاسرول غير معدني، يصب المنقوع وتفرك كل جوانب قطع اللحم بالمنقوع (مع التأكيد على الأقسام كثيرة اللحم).تغطى وتوضع في الثلاجة لـ6-18 ساعة.
4 قبل الطبخ، توضع الأضلاع في حرارة الغرفة لـ30 دقيقة. يسخن قدر كبير ثقيل (نفضل الحديدي) على حرارة عالية. يضاف 1 ملعقة كبيرة من الزيت إلى القدر الساخن وحين يصبح الزيت ساخن، تضاف قطع اللحم وتحمر لـ3-4 دقائق على كل جانب، حسب ثخن القطع ودرجة الاستواء المرغوبة، تذكروا أن درجة الحرارة ترتفع 5 درجات بينما ترتاح (تفقدوا الإرشادات).
5 طهو قطع اللحم لـ3 دقائق على كل جانب ستكون ناضجة بشكل متوسط، ولـ4 دقائق على كل جانب ستكون ناضجة بشكل متوسط-جيد إلى مطهوة جيداً. إن لم يكن القدر كبير بما يكفي ليستوعب كل الأَضلاع. تطبخ في قدرين مختلفين.

صلصة القدر

1 يؤخذ ملعقة واحدة من الزيت الزائد في القدر (يترك 1-2 ملعقة كبيرة من الزيت)، مع الحرص على عدم أخذ الدهن والمنكهات.
2 يضاف ½ كوب مرق ويطبخ على نار هادئة لـ2 دقيقة. تطفئ النار ويضاف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة مع التحريك، كل ملعقة على حدة. تغرف الصلصة على قطع اللحم وتزين بالمزيد من البقدونس إذا رغبتم.

قمــة في الروعــه
و سطور غاية في الجمال والروعة
ابداع وتميز وذوق راقي
تســلم انـاملك
يسعدك ربي
ويحفظك من كل مكروه
ولايحرمنا من ابداعاتك
مودتي

مُزْنٌ يَهْطُل وشَلآلٌ يَتَدَفَقْ
بَطِرُحَآتِكْ الْرَآئِعَةْ الْجَمِيلَةَ
بِإخْتِيَآرْ يَفُوقْ الْوَصْفْ والْتَعْبِيِرْ
فَإلَى الأَمَآمْ بِإنْتِظآرِ جَدِيِدِكْ بِشَوقْ
وفَقِكْ الْلَه تَعَآلَى

شُكرَاً أقطِفُهَآ مِن قَلبْ ألجَمَآل
لِتُلِيق بِ حَجمَ جَمَآلِ طَرحِك
طَوقُ يَآسَمِينْ لِروحِك
،./

كل الشكر لجمال
حضوركم ومتابعتكم تحيتي

بارك الله فيك ع موضوعك القيم والمميز
وبانتظار جديدك القادم
ارق التحايا لك