شرائح لحم ستيك

المقادير : 250 شرائح لحم ستيك. 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم. 2 ملعقة كبيرة خل. 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. رشة زعتر. 1/2 ملعقة صغيرة بودرة بصل. 1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة. 2 بيض. 1 ملعقة كبيرة لبن. بقسماط . زيت للتحمير. طريقة التحضير : تُرقق اللحم بالطرق عليها باستخدام مطرقة خشبية. ثم تُثقب بالضغط عليها بأطراف الشوكة (تعمل هذه الخطوة على منع تقوس البفتيك أثناء التحمير). في إناء عميق يُخلط ماء البصل فقط مع الخل، الليمون، الملح، الفلفل الأسود، بودرة البصل، الزعتر، وبهارات اللحم حتى تمتزج المكونات، وتُتبل شرائح اللحم بالخليط. تُوضع شرائح اللحم في الثلاجة لمدة ساعة ( يجب ترك اللحم في التتبيلة لفترة طويلة لضمان نضجها جيداً حيث يعمل الخل على سهولة طهو الأنسجة). يُضاف اللبن للبيض مع رشة فلفل أسود، وتُغمس شرائح اللحم في البيض، ثم تُغطى بالبقسماط وتُوضع في الثلاجة لمدة 1/2 ساعة قبل التحمير لتتماسك طبقة البقسماط جيداً. تقلى شرائح البفتيك في زيت ساخن مع مراعاة تهدئة النار بعد وضع البفتيك بالزيت لضمان نضج اللحم جيداً. يُرفع البفتيك على مناشف ورقية ويُقدم مع البطاطس، السلطة الخضراء، والأرز الأبيض أو المكرونة.